Una ricetta di Gianfranco Iervolino
Perla di alici imbottito con pane saporito con sale pepe olio prezzemolo e bucce di limone… tortino di scarola riccia con uva passa olive di Gaeta mandorle e capperi di salina... julienne di bufala campana e focaccina 24ore impasto a mano
100 g di focaccina con farine macinate a pietra, impastate a mano e lasciate lievitare 24 ore
50 g di mozzarella di bufala campana tagliata a julienne
un pugno di scarola riccia spadellata con olive nere di Gaeta, uva passa e filetti di mandorle
due filetti di acciughe fresche del golfo liscate e farcite con pane saporito
Quando la pizza è pronta guarnire con un filo d'olio extravergine d’oliva della Campania
Villa Giovanna
Ristorante Pizzeria
Via Valle delle Delizie. Fine strada panoramica 259 Ottaviano (Na)
Tel 081 8279014 cell. 327 2843557