La manifestazione internazionale dedicata all’innovazione per bar, ristoranti e hotel si svolgerà a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre 2026 con oltre 10.000 professionisti e 300 aziende. Tra i momenti chiave della manifestazione il Congresso Hospitality 4.0, il forum internazionale che analizzerà dati e analisi sull’evoluzione del comparto della ristorazione italiana partendo dal rapporto 2026 di FIPE.
Uno scenario complesso quello della ristorazione che, in Italia, si rivela tra i principali in Europa per numerosità di attività Ho.Re.Ca, con oltre 324.000 esercizi attivi tra bar e ristoranti, caratterizzato dalla prevalenza di imprese indipendenti e familiari.
Come ha dichiarato Manuel Bueno, direttore di HIP Italia: ““L’ospitalità italiana sta vivendo una fase di trasformazione molto profonda, che richiede visione, innovazione e capacità di adattamento e HIP nasce per accompagnare il settore in questo percorso, creando un ecosistema dove imprenditori, manager e aziende possano trovare strumenti concreti, formazione avanzata e opportunità di business affinché siano veramente competitivi.”
Non una fiera di prodotto, ha tenuto a precisare, ma di concetti e contenuti allo scopo di analizzare criticità e vantaggi per contribuire alla crescita del comparto. Una sorta di tavolo di confronto che possa favorire lo scambio di idee e promuovere nuove soluzioni.
Molti i temi da trattare a partire dalla necessità di accelerare il processo di digitalizzazione delle imprese attualmente inferiore rispetto ad altri mercati europei; la ricerca di personale qualificato: due imprese su tre dichiarano difficoltà nel reperimento di talenti; la concreta sofferenza in termini di produttività, ridotta dell’1% rispetto al 2024, nonostante un imprenditore su due in Italia riconosca di lavorare più di 60 ore.