Hotel 2024 a Fiera Bolzano, dal 21 al 24 ottobre

La manifestazione dedicata al settore dell’hôtellerie e della ricettività, quest’anno propone grandi novità e un ricco programma di appuntamenti.

La cuoca stellata Chiara Pavan in fiera

Un appuntamento decisamente da non perdere quello con “Il mio 30%: un dolce per raccontare e ridurre lo spreco alimentare”, a cura di Chiara Pavan, Stella Verde Michelin per il ristorante Verissa a Venezia e inserita da Forbes Italia nella classifica dei 25 chef più influenti d'Italia del 2024.

Martedì 22 ottobre, dalle 11:00 alle 13:00, presso lo stand dell'Associazione Cuochi Alto Adige SKV, la cheffe stellata mostrerà la sua idea sostenibile per creare un ponte tra cucina e hôtellerie, proponendo una torta di crêpe fatta con il pane secco.

La ricetta nasce dalla consapevolezza che i prodotti da forno e pasticceria rappresentano una grande fetta dello scarto alimentare, basti pensare che il cibo più sprecato è il pane e che circa il 30% di tutto il cibo prodotto ogni anno viene buttato. “Tra uno strato e l’altro metto una crema realizzata con i croissant delle colazioni del nostro albergo - rimasti invenduti al mattino - con mela e cannella", ha spiegato la Pavan.

Il percorso kmBIOmeile

Tra le importanti novità di questa edizione ci sarà kmBIOmeile, uno spazio espositivo inserito all’interno dell’area Food & Drink. Dedicato a produttori biologici che hanno già un canale di distribuzione per la ristorazione, presenterà una grande varietà di proposte di prima qualità biologica regionale: dalle mele alle bevande, dal manzo alle erbe aromatiche, fino ai cereali e ai latticini.  Si tratta di un nuovo e innovativo progetto pluriennale ideato da Fiera Bolzano, che punta a crescere per creare una rete allargata di produttori biologici della zona e incentivare albergatori e ristoratori all’utilizzo di ingredienti e alimenti naturali.

Hotel Sustainability Award

Grande attesa anche per la sesta edizione del Sustainability Award, il riconoscimento che premia l'eccellenza sostenibile nell'hospitality e le aziende più innovative che offrono prodotti e servizi green. La cerimonia di consegna dei premi avverrà lunedì 21 ottobre alle ore 16:30. Tre le categorie dedicate agli espositori -Sustainable Food & Drink, Circular Product Design e Sustainable Technology - mentre Sustainable Tourism Pioneers: 360° è riservata a visitatori e imprenditori del settore turistico e alberghiero.

Vinea Tirolensis

Da segnare in agenda anche l’appuntamento di mercoledì 23 ottobre con Vinea Tirolensis, la degustazione annuale dei viticoltori indipendenti dell'Alto Adige che quest’anno festeggiano i 25 anni insieme. Hotel, con la sua combinazione perfetta tra industria alberghiera, ristorazione e mondo del vino altoatesino, offre la cornice ideale per questo importante ritrovo dove sarà possibile degustare i migliori vini del territorio. Unite dall'impegno per una viticoltura che portano con successo al 100% dalla vite al bicchiere, ben 84 delle 117 aziende associate attendono i visitatori all’interno del FieraMesse H1 Eventspace. Con un ospite speciale: i produttori di sidro di mele che si fregiano del marchio di qualità Alto Adige.

E, ancora, lo spazio espositivo di un distributore horeca che si distingue per l’attenzione che mette verso i temi della sostenibilità: l’azienda Foppa taste supporter di Egna (BZ) che in fiera, allo stand D24/34, proporrà la selezione dei prodotti del nuovo brand DoGusto e dell’ittico Foppa Fish. In occasione dei suoi sessant’anni dalla fondazione, avvenuta nel 1964, verrà esposta al centro dello spazio espositivo la Fiat 600 con cui hanno cominciato un’attività che, oggi, vanta 140 collaboratori orientati verso i valori di sostenibilità che connotano l’azienda.

Tutte le informazioni: www.fieramesse.com/hotel