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Centro di Formazione del Gelato Italiano (IGTC) presenta il calendario dei corsi del primo semestre 2017.
Le lezioni inizieranno il 7 febbraio e termineranno il 14 giugno 2017. In totale 8 gli incontri previsti. L’offerta formativa spazia dal Corso Base Gelato al Corso Gelato Avanzato.
Il Corso Base è dedicato a chi vuole apprendere le principali nozioni dell’arte gelatiera. Il focus è sulla produzione di gelati e sorbetti. Nel dettaglio verranno analizzati i concetti di igiene nel laboratorio, gli ingredienti e le materie prime da impiegare. Si parlerà anche del bilanciamento semplificato e della pastorizzazione, mantecazione ed esposizione del dolce freddo.
I seminari, organizzati secondo programmi di studio efficaci per la formazione e la specializzazione professionale in gelateria, sono composti per un terzo da lezioni teoriche nelle moderne aule, e per due terzi da esercitazioni pratiche negli attrezzati laboratori di IGTC, di via Sandro Pertini a Codogno (LO).
Per maggiori informazioni:
www.igtc.it