1 mese di teoria con docenti dell’Università
di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dell’università di Chieti-Pescara,
dell’Università degli Studi del Molise, esponenti di Slow Food Italia,
professionisti del settore HORECA su Botanica, Etnobotanica, Chimica del gusto,
Estetica del gusto, Storia della cucina italiana, Marketing e comunicazione,
attrezzature e tecnologia in cucina