I JRE raccontano

I JRE-Jeunes Restaurateurs tagliano il traguardo dei loro primi trent’anni con molte cose da raccontare.
Possono parlare, ad esempio, della continuità di progetti fortemente voluti e pure alimentati nel corso del tempo, come il prendersi cura dei futuri protagonisti della ristorazione, con l’impegno di tenere lezioni prima presso l’Istituto Alberghiero E. Maggia di Stresa e più recentemente presso l’Istituto Pellegrino Artusi di Recoaro.

Sempre nell’ottica della formazione prosegue il progetto “Insieme – JRE per San Patrignano” che conta al suo interno pure gli studi alberghieri, per cui ai neodiplomati viene offerta la possibilità di svolgere stage di sala e di cucina presso i ristoranti JRE, con prospettiva di assunzione. Alla comunità di San Patrignano in senso più ampio verranno dedicate cene di beneficienza presso i diversi locali degli chef.   

C’è poi in programma di realizzare, in partnership con Euroteam, una serie di prodotti multimediali che verranno promossi e diffusi su tutte le piattaforme social e sulle varie TV in streaming, digitale e satellitare, per trasmettere al pubblico le ultime tendenze e tecniche culinarie. Inoltre chi avrà la fortuna di viaggiare a bordo degli aerei Air Dolomiti, potrà avvalersi del servizio “SpazioItaliaBar” che proporrà un menù firmato JRE, all’insegna di qualità e sostenibilità.
Molto interessanti le attività organizzate con i partner, sempre più propositivi e ingegnosi. Ne citiamo due: il contest I protagonisti della sala e Made in Malga.

Il primo, promosso da Marchesi Antinori, intende valutare i professionisti di sala dei ristoranti affiliati JRE per premiare il migliore. In partenza si individuano i singoli candidati di ogni ristorante, li si sottopone alla votazione dei clienti, si ricavano i 10 finalisti che si devono sfidare in tre differenti prove fino ad individuare i vincitori.

Made in Malga, invece nasce dal Consorzio di tutela del Formaggio Asiago DOP:  gli chef JRE, nel contesto dell’Asiago Bistrot, fanno incontrare l’Asiago DOP e la cucina gourmet, proponendo nei due weekend di inizio settembre piatti che valorizzino le diverse stagionature di questo formaggio vaccino.
 

Anche quest’anno, come di consuetudine, ci sono stati nuovi ingressi nella famiglia JRE: Gian Marco Russo, Granoturco Bistrot – Castagnole Piemonte (TO); Francesco Laera, ristorante Fè - Noci (BA); Damiano Dal Farra, Locanda San Lorenzo – Puos d'Alpago (BL); Alex Haselwanter, Unterwirt – G
Un’associazione che cresce dice il suo stato di salute.