“La terra ci offre gli antichi sapori, il nostro compito è quello di conoscerli e valorizzarli in sinergia con chi li produce. Questo stimolo a comunicare la qualità deve partire da noi cuochi: ricerchiamola nelle collaborazioni ed esprimiamola a tavola. I clienti chiedono l’eccellenza, ascoltiamoli e puntiamo su questo.”
Filippo Chiappini Dattilo, chef patron “Antica Osteria del Teatro”, Piacenza