Il Central di Lima al primo posto in The World’s Best Restaurant 2023

Fortemente rispettoso della sua terra e dei prodotti gli fanno guadagnare, meritatissimo, il primo posto nella classifica The World’s Best Restaurant 2023. Stiamo parlando del ristorante Central di Lima premiato nel corso dell’evento che si è tenuto nei giorni scorsi a Valencia.
La classifica include i migliori ristoranti di 24 paesi del mondo suddivisi in 5 continenti; 12 i ristoranti che fanno il loro debutto in classifica.

L’Italia non ha dato il meglio, e questo ci dovrebbe far riflettere su dove va l’alta ristorazione nel nostro Paese se confrontata con il resto del mondo: sono, infatti, cinque i ristoranti italiani presenti nella classifica 1-50 di quest'anno: Lido 84 (No.7) a Gardone Riviera che avanza di una posizione, Reale (No.16) a Castel di Sangro che arretra di una posizione, Uliassi (No.34) a Senigallia che arretra dal 12° posto dello scorso anno, Le Calandre (No.41) che arretra dal 10° posto dello scorso anno, Piazza Duomo (No.42) ad Alba che arretra dal 19° posto.

Il Central, il ristorante di punta di Lima degli chef Virgilio Martinez e Pía León, ha conquistato la posizione No.1, prendendo il posto del Geranium di Copenhagen incluso quest’anno nella hall of fame dei ristoranti Best of the Best.

"È per me un grande piacere annunciare la classifica dei The World's 50 Best Restaurants 2023 e celebrare il fantastico risultato del Central come nuovo numero uno” commenta William Drew, Direttore dei Contenuti di The World's 50 Best Restaurants. “Virgilio Martinez, Pía León e tutta la squadra del Central hanno aperto la strada alla valorizzazione degli ingredienti autoctoni attraverso i loro piatti innovativi e alla loro maestria nell’arte dell’accoglienza. Il loro impegno nella ricerca, nel rispetto del patrimonio nazionale e nella promozione della biodiversità unica del Perù non ha eguali e siamo onorati di assegnare al Central il titolo di The World's Best Restaurant 2023, premio che viene sponsorizzato da S.Pellegrino & Acqua Panna. La classifica di quest'anno continua a mostrare il grande talento che caratterizza il mondo della gastronomia in tutto il mondo e non vediamo l'ora di vedere cosa succederà nel 2024 e in futuro".

La classifica di The World's 50 Best Restaurants 2023 è votata da 1.080 esperti internazionali nel settore della ristorazione e da esperti gourmet itineranti che compongono la The World's 50 Best Restaurants Academy. Con un’eguale presenza di donne e uomini, l’Academy comprende 27 regioni diverse in tutto il mondo, ognuna delle quali conta 40 membri incluso un presidente. Nessuno sponsor legato all’evento interferisce sul processo di votazione.

La società di consulenza Deloitte verifica in modo indipendente la classifica di The World's 50 Best Restaurants, compresa la lista 51-100. Tale analisi garantisce l'integrità e l'autenticità del processo di voto e dei risultati svelati.

Best of the Best

I ristoranti, che fanno parte dell'élite dei numero 1 eletti nelle scorse edizioni di The World’s 50 Best Restaurants (elenco a seguire), hanno dimostrato e confermato il loro valore e saranno per sempre riconosciuti come destinazioni gastronomiche iconiche nella hall of fame dei Best of the Best. Gli chef e i ristoratori che hanno portato i loro ristoranti al vertice della classifica hanno espresso il desiderio di investire nel futuro del settore e di “restituire valore” al mondo della ristorazione attraverso nuovi progetti e iniziative. Ecco l’elenco dei ristoranti eletti vincitori nella classifica The World's 50 Best Restaurants dalla prima edizione, fuori gara nel 2023 e per i prossimi anni: 

•                    El Bulli (2002, 2006-2009)

•                    The French Laundry (2003-2004)

•                    The Fat Duck (2005)

•                    Noma – location original (2010-2012, 2014)

•                    El Celler de Can Roca (2013, 2015)

•                    Osteria Francescana (2016, 2018)

•                    Eleven Madison Park (2017)

•                    Mirazur (2019)

•                    Noma – location attuale (2021)

•                    Geranium (2022)