Il cibo è una risorsa sociale di grande valore.
Non è solo un mezzo di nutrimento, un motore economico, l'esito di una catena produttiva. La sua simbologia, il suo potere evocativo, la rilevanza storica e il significato culturale possono avere un ruolo centrale in tantissimi progetti per la crescita umana, del singolo e nel collettivo.