Risposta difficile. Il problema sorge soprattutto in relazione alla definizione di qualità riferita dalle norme Uni secondo cui la qualità espressa dal produttore è semplicemente l'adeguamento produttivo a degli standards ben definiti, indipendentemente dalla percezione della " qualità " ( intesa tradizionalmente come positiva ) da parte del fruitore. A mio giudizio non è però così in quanto la qualità io la intendo come un mix tra la volontà del produttore di produrre al meglio e la capacità del consumatore di percepirla. Dibattito aperto !!!
Andrea Guetta, produttore di vino e titolare dell’agriturismo Spia d’Italia di Lonato (BS)