Il 23 novembre 2025 alle ore 17.00 presso l’Adi Design Bistrot, all’interno dell’Adi Design Museum, si terrà l’incontro dal titolo “Il progetto della tavola” a cura dell’architetto, food designer e storica della tavola Alessia Cipolla in collaborazione con DDN Design Diffusion News, che svela la profondità culturale e progettuale che si cela dietro l’atto di apparecchiare.
È il primo appuntamento di una serie di incontri sul mondo della tavola e la sua storia che si terranno nel 2026, sempre a cura dell’arch. Alessia Cipolla e in collaborazione con DDN Design Diffusion News.
La lezione è l’occasione per esplorare come la tavola sia un iter progettuale ed eno-gastronomico a tappe, fatto di spazi fisici e relazionali, ritmi gustativi e gestualità, come anche un crocevia di memorie, sapori e territori, al quale approdare e dal quale ripartire, arricchiti da esperienze condivise.
L’allestimento si trasforma in un vero progetto in quanto combinazione di forme, colori, materiali, calibrando i pieni e i vuoti, i chiaroscuri, i ritmi e le proporzioni. Al suo interno ogni oggetto ha un proprio ruolo e una collocazione, ma anche una sua lunga storia e una relazione con i commensali.
L’arte di ricevere, le tovaglie ben stirate, la decorazione floreale e la magnificenza degli accessori della tavola sono il contorno di un sapere molto più ampio, fatto di arte ma anche di antropologia, sociologia e psicologia. Si va ben oltre il bon ton: la tavola è un progetto culturale.
La tavola è uno spazio necessario, oggi più che mai, perché è su quella superficie che si costruiscono le società: è il luogo dove si apprende come vivere in gruppo, come viaggiare pur restando seduti, come prendersi cura delle persone e conversare senza alzare la voce, rispettare gli altri commensali e, perché no, come sperimentare il piacere. Il gruppo, riunito attorno al desco, costruisce la propria comunità, sperimentando il “cum vivere”, ossia le regole della buona convivenza.
La tavola prenderà il ruolo che ha avuto la cucina negli ultimi anni, diventando il nuovo baricentro attorno al quale costruire un progetto gustativo contemporaneo.
La redazione