Il Refettorio ideato da Massimo Bottura non finirà con l’Expo

Alcune città italiane e poi il resto del mondo, saranno le prossime sedi del nuovo progetto Food for Soul sull’idea del Refettorio Ambrosiano che tanto successo ha avuto a Milano durante l’Expo, quando le derrate che rimanevano al termine della giornata, stimate in oltre quindici tonnellate, venivano recapitate alla cucina del Refettorio di Milano, per essere cucinate dagli chef più importanti al mondo, chiamati da Massimo Bottura, per sfamare quotidianamente oltre cento persone indigenti. Tutto ciò potrà continuare. Pronta Food for Soul, un’associazione no-profit creata da Massimo Bottura con l’idea di promuovere progetti di sensibilità sociale, collaborando con artisti, designer, chef e organizzazioni. La prima tappa a Bologna presso l’Antoniano, dove in aprile aprirà una mensa anche la sera, grazie all'impegno dei cuochi e dei produttori di Chef to Chef, l'associazione di cui Bottura è vicepresidente che raccoglie cuochi e ristoratori dell’Emilia-Romagna promuovendo l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.
"Il progetto del Refettorio - sottolinea Massimo Bottura, chef patron della Francescana di Modena - è culturale: vuole rendere visibile l'invisibile e trasmettere emozioni con prodotti da scartare, combattendo lo spreco".