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Il risotto birra e mortadella

29/06/2013

Il risotto birra e mortadella
La ricetta è del nostro fan Leonardo Lozitiello, che ringraziamo

Gli ingredienti

280 gr riso Carnaroli
1 scalogno tritato
1 Ltd di brodo di mortadella
1 bicchiere di birra (viola N 3)
50 gr parmigiano reggiano
50 gr burro acido
Rosmarino tritato
Buccia di limone tritato
Grattugiata di zenzero fresco
100 gr mortadella Pasquini tagliata a julienne

La preparazione

Soffriggere lo scalogno poi aggiungere il riso e tostarlo . Sfumarlo con la birra e portarlo a cottura con un brodo di carne. Togliere dal fuoco e mantecarlo con del burro acido e un trito di zenzero,limone e rosmarino in uguale quantità. Aggiustare di sale e pepe e impiattare decorando con della mortadella tagliata a julienne e un ciuffo di rosmarino.