Sul nuovo numero di sala&cucina di maggio potete leggere: l'intervista a
Nicola Bertinelli, neopresidente del Consorzio del Parmgiano Reggiano; il resoconto del
congresso e dei progetti JRE Italia; l'intervista di
Francesco Cerea sulla gestione della sala; il controcanto di come è vissuta la ristorazione da alcuni cuochi (
Massimiliano Poggi, Alessandro Gilmozzi, famiglia Cengarle), critici (
Sergio Rossi, Filippo Venturi), curatori di guide (
Eugenio Signoroni); come vedono la cucina italiana i giornalisti stranieri
Daniel Young, Tetsuro Akanegakubo, Elena Pouchkarskaia, Ljubica Lazic e Julia Virsta; l'intervista a
Paolo Reina dell'Antica Trattoria del Gallo; quali sono le 10 sfide della ristorazione secondo
CHD Expert... e molto altro ancora.
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