Da
venerdì 19 a domenica 21 giugno al via la seconda edizione di
Ingrediente Parma, un’occasione per fare
una passeggiata tra le vie del centro assaggiando i piatti di grandi Chef, locali e non, che interpretano i grandi prodotti di Parma con creatività, dall'antipasto al dolce, accompagnandoli con i vini locali. Parma, la capitale della cultura enogastronomica italiana e patria di grandi eccellenze, famose in tutto il mondo,
offrirà al pubblico presente i piatti di cinque grandi chef:
Davide Censi di Antichi Sapori,
Franco Madama di Inkiostro,
Massimo Spigaroli dell'AnticaCorte Pallavicina,
Alberto Rossetti del Tramezzo e
Roberto Pongolini di Borgo 20.
Inoltre dall’Emilia Romagna arriveranno gli chef dell’associazione
Chef to Chef :
Alberto Bettini della Trattoria Amerigo di Savigno (BO),
Rino Duca dell’Osteria Il Grano di Pepe di Ravarino (MO),
Gianluca e Marcello Leoni del Ristorante Leoni di Bologna e
Paolo Teverini di La Cucina di Paolo di Bagno di Romagna (FC).
Parma ospiterà anche gli Chef
dell'associazione Chic :
Fabio Barbaglini e
Antonio Borruso (Umami di Bormio SO),
Gianluca D'Agostino (Veritas di Napoli) ,
Andrea Alfieri I Chiostri di Andrea di Milano) e
Roberto Rossi (La Locanda del Feudo di Castelvetro MO).
Il programma prevede la partenza , nella serata di venerdì 19, al
Castello di Torrechiara, dove saranno protagonisti i piatti degli Chef a base di
Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, e
Culatello di Zibello, accompagnati dai
Vini dei Colli di Parma.
Si proseguirà sabato 20 e domenica 21 è prevista la
passeggiata nel cuore di Parma, a partire dai
Portici dell’Ospedale Vecchio dove verranno serviti gli antipasti, per proseguire in
piazza Ghiaia dove saranno proposti i primi ed il dolce.
In piazza Garibaldi si potranno invece assaggiare i secondi e sarà presente la pasta made in Japan prodotta nella città di Kagawa. Non mancheranno gli stand istituzionali di Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello e Consorzio Tutela Vini dei Colli di Parma.
Ingrediente Parma è organizzata con la partecipazione ed al contributo di Comune di Parma, Comune di Langhirano, Polo Museale Emilia Romagna Torrechiara, Parma Expo 2015, Touring Club Italiano, Chic, Chef to Chef, Consorzio del Prosciutto di Parma, Consorzio Tutela Vini dei Colli di Parma, Consorzio del Parmigiano Reggiano, Consorzio del Culatello di Zibello,Vetreria Fiorenza, Cavazzini Spa, Associazione Italiana Sommelier Parma, Accademia Barilla, Panificio Dieci, Musei del Cibo di Parma, Coppini Arte Olearia, Progetto Ghiaia Srl, Video Type, Ics.
Lucilla Meneghelli