La gamma Maizena di Unilever Food Solutions in 5 prodotti versatili e gluten free

Maizena, brand storico, universalmente riconosciuto nelle cucine professionali come eccellente Amido di Mais, è oggi una gamma completa di 5 prodotti versatili e gluten free. La stessa garanzia di qualità di sempre, estesa a nuove referenze, sviluppate dagli Chef per gli Chef, per applicazioni diverse: Maizena Amido di Mais, Maizena Amido di Riso e i 3 innovativi Mix Maizena per panatura subito pronta nelle varianti 3 in 1, Mediterranea e Gratin. Unilever Food Solutions mette a disposizione degli operatori della ristorazione anche il Ricettario Maizena con tante gustose ricette gluten free per sperimentare la qualità unica dei nuovi prodotti e la loro versatilità. Il Ricettario è scaricabile sul sito www.unileverfoodsolutions.it nella sezione Ispirazione per gli Chef. 

Amido di Mais e Amido di Riso 

Per la prima volta nella storia del marchio Maizena, all’Amido di Mais si affianca l’Amido di Riso. Entrambi ingredienti gluten free, ad alta digeribilità, incolore e insapore, sono prodotti multiuso indispensabili in cucina. I loro impieghi sono tantissimi, in preparazioni dolci e salate: addensanti per zuppe, salse e sughi, rendono più vellutate creme e mousse, danno maggiore croccantezza alle fritture e morbidezza agli impasti lievitati. Maizena Amido di Riso in particolare è ideale nella preparazione di dolci, crema pasticcera e budini, così come all’interno di impasti di pane, pasta e pizza a cui dona particolare elasticità. Ideale per la tempura, può essere anche provato in sostituzione delle uova negli impasti vegani. 

I 3 Mix Maizena per Panatura

Subito pronti, sono straordinari alleati in cucina per risparmiare tempo nella preparazione delle panature ed evitare contaminazioni da glutine. Grazie all’utilizzo di pani selezionati gluten free e ingredienti di alta qualità danno alle ricette croccantezza, gusto e doratura perfetti. I 3 prodotti per panatura rispondono a molte delle esigenze del ristoratore. Subito pronti e già miscelati, garantiscono qualità costante, salute e sicurezza alimentare, contribuiscono al contenimento degli sprechi di materie prime, al controllo dei food cost e favoriscono facilità e velocità nella preparazione dei piatti, anche in spazi e con risorse ridotte.

Le tre varianti:

• Maizena Panatura Pronta 3 in 1 è l’innovativo mix a base di amido di mais, albume d’uovo e pani selezionati gluten free. Ideale per fritti come crocchette, olive all’ascolana, arancini, cotolette e tutte le preparazioni classiche impanate.
• Maizena Panatura Pronta Miscela Mediterranea è l’originale mix con pani selezionati gluten free, erbe aromatiche del Mediterraneo, buccia di limone e semi di lino. Ideale per la panatura di pesce, carne e verdure al forno.
• Maizena Panatura Pronta Gratin è il mix a base di pani selezionati gluten free di granulometria medio grande, formaggio, aglio, prezzemolo e pepe, come da ricetta tradizionale. È ideale per verdure e pesci gratinati, sformati di pasta al forno, gateau e tortini.

Le ricette gluten free di “Carrè di rombo alla mediterranea”, “Lombo di agnello in crosta”, “Capasanta gratinata” tratte da “FoodArt III: lo Chef del Futuro”. Il volume è scaricabile, previa registrazione, dal sito www.unileverfoodsolutions.it nella sezione Ispirazione per gli Chef. 

Amido di Mais

È oggi il prodotto Maizena più conosciuto nelle cucine professionali per le sue qualità uniche e per i suoi tanti impieghi. L’amido è infatti un ingrediente ad alta digeribilità indispensabile in cucina. Incolore e insapore, ha uno straordinario potere addensante, il più alto tra gli amidi, dona lucentezza e una consistenza leggera a salse e creme, sia nelle preparazioni dolci che salate. Ideale per creare pastelle e tempure, mixato con altre farine dona croccantezza più a lungo ai fritti. È indicato anche negli impasti per renderli più leggeri e soffici e nelle preparazioni dolci per dare friabilità ad esempio alla pasta frolla e alla piccola pasticceria. È un prodotto gluten free e può essere usato anche in sostituzione della farina di frumento per la preparazione di alimenti per celiaci e intolleranti al glutine. Si può adoperare da solo o mescolato alla farina di riso e fecola di patate. 

Formato: 700 g
e 2,5 Kg

Amido di Riso 

Il brand più conosciuto nelle cucine professionali, Maizena è sinonimo di 100% Amido di Mais, ma alla linea ora si aggiunge anche l’Amido di Riso. Si stempera in acqua o altro liquido freddo senza fare grumi, prima di essere aggiunto alla preparazione. Incolore e insapore, con il suo potere addensante medio, è ottimo per salse, creme e vellutate, a cui dona lucentezza e una consistenza leggera. È un prodotto gluten free e si può utilizzare nella preparazione della crema pasticcera e dei budini, così come all’interno di impasti di pane, pasta e pizza ai quali dona elasticità, perché favorisce l’attivazione dei lieviti. Nelle preparazioni di dolci rende gli impasti più leggeri e favorisce la lievitazione, mentre nelle preparazioni salate dona più elasticità. Negli impasti vegan si può utilizzare anche in sostituzione delle uova.

Formato: 600 g