La lettera dei ristoratori responsabili di Milano e dintorni

Riceviamo e pubblichiamo una lettera firmata da oltre cento ristoratori di Milano e dintorni che trova il nostro consenso nei contenuti.

Lettera aperta dei Comitato Ristoratori Responsabili

Egregi
Presidente del Consiglio dei Ministri, Presidente della Regione Lombardia,
Ministro della Salute e Sindaco della Città Metropolitana di Milano,

redigiamo la presente per esprimere la nostra solidarietà come
cittadini all'opera difficilissima di gestione dell'emergenza che state
svolgendo. Come tutti siamo preoccupati, ma anche fiduciosi della forza che
insieme come comunità possiamo avere se agiamo con coscienza e responsabilità.

Prendiamo atto delle disposizioni redatte nel DPCM emanato in
data 8 Marzo 2020 dettato dall'evoluzione dell'epidemia COVID-19.

Ci rendiamo tutti conto della gravità della situazione e siamo pronti a fare i
sacrifici necessari laddove siano dettati da logiche opportunità.

La decisione di consentire l'apertura dei bar e ristoranti come da ART.1 comma
n) del suddetto decreto pone tuttavia delle grandi perplessità di cui vogliamo
rendervi partecipi:

1) per la natura del servizio offerto da
esercizi di somministrazione la richiesta di mantenere il metro di distanza
interpersonale è praticamente impossibile da far rispettare. La promiscuità è
ineliminabile tra personale di servizio e cliente e tra i clienti stessi anche
nel caso si dispongano di tavoli delle misure adeguate;

2) lasciare
i gestori delle attività come baluardo di prevenzione del contagio che
impongono la suddetta distanza a rischio di sanzione è un provvedimento che
facciamo fatica a condividere;

3) la
maggior parte di questi esercizi opera nelle ore serali. Lasciare la
possibilità di tenere aperto fino alle 18 crea una disparità significativa tra
esercizi che lavorano durante il giorno e altri che lavorano prevalentemente la
sera;

4) mantenere
gli esercizi aperti e raccomandare alla popolazione di non muoversi da casa
propria equivale a condannare tali esercizi al fallimento;

5) non si
contempla la possibilità di poter effettuare il delivery anche oltre le ore 18,
misura questa che potrebbe almeno mitigare l'effetto crisi per alcune tipologie
di attività;

6) in
sintesi, nel miglior scenario possibile, l'inevitabile crollo degli incassi
porterebbe alla chiusura e al licenziamento di molti addetti.

Ci chiediamo pertanto se abbia senso chiudere tutto tranne i
ristoranti e i bar. Se il fine ultimo è quello di evitare la socialità tout
court, per quale motivo si vuole lasciare la possibilità di contatto e contagio
in luoghi dove è intrinsecamente più difficile regolamentarla? Paradossalmente
musei e cinema che devono rimanere chiusi hanno più possibilità di far
rispettare le distanze regolamentando gli accessi.

Egregi
Presidente del Consiglio e Presidente della Regione Lombardia, ci rendiamo
conto della gravità della situazione e siamo pronti a conformarci alle
direttive, ma siamo preoccupati come cittadini circa l'effettiva efficacia di
misure prese a metà e come imprenditori della sopravvivenza delle nostre
aziende.

Chiediamo di essere ascoltati quanto
prima e di lavorare insieme per trovare una soluzione più intelligente
possibile.

I punti che proponiamo vengano presi in
considerazione con la massima urgenza sono:

1) opportunità di
chiudere del tutto gli esercizi di somministrazione: meglio un periodo di
contenimento più severo ma più limitato nel tempo;

2) istituzione di un fondo di emergenza per le imprese in difficoltà;

3) cassaintegrazione in deroga per i prossimi tre mesi per i dipendenti del
settore: solo così potremmo restare aperti senza agonizzare economicamente;

4) sospensione degli oneri tributari per i prossimi 3 mesi, compresi quelli
comunali (COSAP e altri);

5) moratoria per credito bancario;

6) sospensione delle bollette.

La maggior parte di noi seguendo la
propria coscienza ha già chiuso la propria attività. Ma temiamo che sia
necessario farlo tutti.

Non affrontare questi nodi porterebbe a
una situazione di completa incertezza e probabili effetti negativi anche sul
contenimento del contagio e una quasi certa emorragia di imprese che o
licenziano in massa o soccombono senza poter più contribuire.

Il mondo ci sta guardando.

Cogliamo l’occasione per dimostrare a
tutti che sappiamo rispettare le regole ed essere responsabili per la comunità.
Non vorremmo in un futuro essere additati come coloro che hanno sacrificato il
bene pubblico per il proprio orticello.

Siamo a disposizione per un dialogo costruttivo e tempestivo.

Comitato Ristoratori Responsabili
Peck, Milano; Trippa, Milano; Ratanà, Milano; Princi, Milano; Il Liberty, Milano; Røst, Milano; Spazio, Milano; Poporoya, Milano; Al Pont de Ferr, Milano; Ca-ri-co, Milano; Dabass, Milano; Il Nemico, Milano; Infernot, Pavia; Cascina Vittoria, Pavia; Vineria Eretica, Milano; Mestè, Milano; Antica Osteria del Mare, Milano; Onest, Milano; Botticella, Pavia; Bicerin, Milano; Fingers, Milano; Pastamadre, Milano; Kanpai, Milano; Bar Banco, Bar Elettrocadore, Milano; Nebbia, Milano; Wood Banco e Cucina, Milano; Deus Cafè, Milano; Shannara3, Milano; Shannara Ristorante, Milano; Taglio, Milano; Burbee Artisanal Burger&Beer, Milano; Loolapaloosa, Milano; Besame Mucho, Milano; Gialle&Co, Milano; Neta, Milano; Il Cavallante, Milano; Cibi di Strada, Pavia; Mandarin 2, Milano; Ciotto, Milano; *drinc, Milano; Tàscaro, Milano; Ciz Cantina e Cucina, Milano; Cafè Gorille, Milano; Trattoria del Nuovo Macello, Milano; Tipografia Alimentare, Milano; Erba Brusca, Milano; Antica Osteria dei Sabbioni, Milano; Solo Crudo, Milano; Frigoriferi Milanesi, Milano; The Botanical Club, Milano; Elita Bar, Milano; 142 Restaurant, Milano; Trattoria dei Cacciatori, Peschiera Borromeo (MI); Mu Dimsum, Milano; Gennaro Esposito, Milano; Pizza Bistrot, Milano; Trattoria Mirta, Milano; La Cantina di Franco, Milano; Caffè del Lupo, Milano; Esco Bistro Mediterraneo, Milano; 28 Posti, Milano; Altrimènti, Milano; Motelombroso, Milano; Flor, Milano; Fratelli Torcinelli, Milano; La Brisa, Milano; Trattoria del Gallo, Vigano di Gaggiano (MI); Trattoria Angolo di Casa, Pavia; Dell’Angolo, Vittuone (MI); Da Martino, Milano; Hygge, Milano; Ral Coctail Bar, Milano; Plaza Cafè, Milano; Osteria al Coniglio Bianco, Milano; Bussarakham, Milano; Bullona, Milano; Vino al Vino, Milano; Upcycle Bike Cafè, Milano; Osteria della Madonna, Pavia; Hu Hancheng, Milano; Kandoo, Milano; Le Api Osteria, Milano; Ristorante Zibo, Milano; Insieme, Milano; Cantine Isola, Milano; La Ravioleria Sarpi, Milano; Manna, Milano; Sushi Kòboo, Milano; Asola e Gerri, Milano; Chinesebox, Milano; Bob, Milano; Aguasancta, Milano; Sine Ristorante Gastrocratico, Milano; Nuova Arena, Milano; Torre degli Aquila, Pavia; Trattoria Caselle, Morimondo (MI); Lon Fon, Milano; Osteria Nuovo Convento, Milano; Ta Hua, Milano; Locanda del Carmine, Pavia; Antica Mescita Origini, Pavia; Lacerba, Milano; Vinoir, Milano; Testina, Milano; Valhalla la Brace degli Dei, Milano; Vinyl Pub, Milano; Gelateria Vier Bar, Pavia; La Taverna Anzani, Milano; La Taverna Gourmet, Milano; Muzzi, Milano; Alvolo, Pavia; DistrEat, Milano