Competenze acquisite studiando i fondamentali della pizza, lievitazione, impasto, cottura innanzitutto. Abilità acquisite ed accresciute day by day con una costante attività on the field. Prima pizzeria, downtown Tampa (Florida) aperta sette anni fa. Il successo. Il successo vero, quello duraturo, a fronte di un semplice convincimento: il palato della clientela va educato e poi la qualità, sempre, fa la differenza. E adesso la clientela sa bene cosa significa la vera pizza napoletana cotta nel forno a legna. Gli ingredienti principali, a cominciare dalla farina, provengono dall’Italia. Italiano, tra i migliori, il forno a legna. Dall’Italia, costanti arrivi settimanali, la Mozzarella di Bufala Campana DOP. Italiani, appropriate e non improvvisate le skills, i pizzaioli.
Vini pochi ma buoni e proposti al giusto prezzo. Idem dicasi per le birre.