La pizza sta vivendo una profonda evoluzione che si esplicita nella contemporaneità. Il trend delle pizze gourmet si sta progressivamente allargando; la pizza sta entrando a sua volta nelle carte dei ristoranti; in generale è il settore che, nel paniere dei consumi fuori casa, sente meno la crisi.
Soprattutto è in atto una vera e propria evoluzione negli ingredienti che vedono privilegiati quelli di miglior qualità, facile utilizzo, maggior digeribilità. Tutto questo è oggetto di approfondimenti e dimostrazioni pratiche nel corso dell’incontro, riservato agli operatori del settore, organizzato da
Erredi Distribuzione l’11 e il 12 febbraio ad Alberobello (BA), presso l’Istituto Eccelsa, in
collaborazione con Cateringross.
Il maestro pizzaiolo
Alessandro Lo Stocco guiderà il seminario di aggiornamento accompagnando i pizzaioli lungo l’evoluzione della pizza mediterranea, con dimostrazioni pratiche di utilizzo di impasti speciali a base di kamut, soia, senza glutine, lievito madre.
Per informazioni sulla partecipazione: Tel. 080 6901781