LSDM è l’acronimo dell’ormai affermato appuntamento che va sotto il nome Le Strade della Mozzarella, inventato nove anni fa da Barbara Guerra e Albert Sapere che lo definiscono: “un congresso internazionale di cucina d’autore, un progetto culturale che mira ad indagare le potenzialità dei prodotti dell’agroalimentare italiano di qualità affidandoli alle mani dei grandi chef e prevedendo sempre una sezione tutta dedicata alla pizza napoletana”.
Quest’anno LSDM cambia pelle, a cominciare proprio dall’acronimo, e apre ad una visione moderna della Mozzarella di Bufala che non sarà più presentata esclusivamente, ma genericamente, come DOP bensì vedrà protagonisti alcuni tra i migliori produttori, con il loro nome e cognome.