Il grano arso, in un tempo che sembra più lontano di quello che è, veniva raccolto dai contadini pugliesi più poveri nei campi al termine della mietitura, i quali potevano accaparrarsi gli avanzi rimasti sul terreno dopo la bruciatura delle stoppie.
Oggi l’utilizzo del grano arso in cucina è stato riscoperto da diversi chef stellati, e
Granoro ha deciso di inserire nella propria linea
“Le Specialità di Attilio”, dedicata al suo fondatore, la
Pasta di Grano Arso in due formati tipicamente pugliesi, i
Capunti e le
Orecchiette.
Inoltre la linea si arricchisce anche di un altro prodotto, il
Formato Orecchiette Caserecce, dalla forma uguale a quella delle orecchiette fresche e con un apporto proteico pari al 14,50%, dovuto all’altissima qualità della semola utilizzata.
Per saperne di più:
www.granoro.it