Nasce il più importante forum sul mondo della sala. I protagonisti sono l’Associazione
Le Soste, la rivista
sala&cucina, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana
ALMA e l’istituto
Carlo Porta, l’appuntamento è per il prossimo 27 novembre a Milano: Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala organizzato da Mediavalue.
Il prossimo 27 novembre
Palazzo dei Giureconsulti è teatro del Forum dedicato alla tematica che vede protagonisti i migliori esponenti di sala e cucina dell’Associazione Le Soste, e delle molteplici esperienze che attorno a questo tema si stanno sviluppando: come l’iniziativa di
Emergente Sala, ideata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, o i corsi di ALMA e di Intrecci, la scuola dedicata al servizio di sala, dalle 8.30 alle 18.
Il Forum, moderato dal direttore della rivista sala&cucina
Luigi Franchi, è rivolto a maître, sommelier, ristoratori, scuole alberghiere, scuole di ristorazione, aziende del settore, giornalisti, blogger. L’iscrizione è gratuita.
Il programma:
8.30 Accreditamento e coffe station, a cura d
i Illy, corso di pasticceria ALMA, Istituto Alberghiero Carlo Porta
9.00 Inizio lavori con saluti di:
Claudio Sadler, presidente Le Soste
Mario Benhur Tondini, presidente sala&cucina
9.
30-11.30 Testimonianze di:
Vincenzo Donatiello, maître italiano Le Soste, Piazza Duomo
Ilario Mosconi, maître italiano all’estero Le Soste, Restaurant Mosconi
Marco Reitano, sommelier di sala Le Soste, La Pergola
Francesco Cerea, chef Le Soste, Da Vittorio
Ezio Santin e Renata Fugazzi, storici della ristorazione
Gualtiero Marchesi, Maestro di ristorazione
Romeo Bisacchi, miglior allievo Alma prima edizione Corso Superiore Sala Bar (oggi c/o Enoteca Pinchiorri)
11.30-12.00 coffe station, a cura d
i Illy, corso di pasticceria ALMA, Istituto Alberghiero Carlo Porta
12.00-13.00 Testimonianze di:
Roberto Gardini, maître e Direttore del Corso Superiore di Sala, Bar&Sommellerie ALMA
Pietro Arrigoni, regista teatrale
Stefano Alfonso, Ceo F.S.G. Italia Srl
Angelo Semerano, Miglior allievo IPSEOA Carlo Porta
Dominga Cotarella, responsabile relazioni esterne di Intrecci
13.00-14.00 Showcooking di
Claudio Sadler, presidente LeSoste
14.00-16.00 Testimonianze di:
I Mistery Guest, alcuni personaggi che porteranno la loro testimonianza
Vanessa Melis, responsabile di sala del Porticciolo
Damiano De Crescenzo, managing director Planetaria Hotels
Alberto Bettini, patron trattoria Da Amerigo 1934
Elisa Dal Bosco, presidentessa Associazione Maggiordomi
16.00-18.00 Tavola rotonda alla presenza di:
Antonio Santini, patron Dal Pescatore, vicepresidente de Le Soste
Ilario Mosconi, maître italiano all’estero Le Soste, Restaurant Mosconi
Costantino Cipolla, Le Soste- Università di Bologna
Lorenza Vitali, ideatrice di Emergente Sala
Enzo Vizzari, giornalista di settore
Manuele Pirovano - ASPI
Matteo Lunelli - presidente gruppo Ferrari
Sonia Re- direttrice di APCI
Andrea Sinigaglia, Direttore Generale di ALMA
Marco Santucci, presidente Rucoline
18.30 Aperitivo con pasticceria salata ALMA e servizio di sala dell’Istituto Carlo Porta
A questo link il programma completo del convegno, dove potersi iscrivere gratuitamente:
convegnolesoste.it/oltreigesti/