Pietro Fontana: una storia di pizza e di riscatto

“A trent’anni sono partito per la Germania, senza un euro in tasca. Avevo voglia di lavorare e di imparare, ma sarei tornato per dar vita al mio sogno: avere un locale tutto mio. Non ho mai smesso di crederci, ringrazio anche me stesso per questo”.

Pietro Fontana oggi ha 42 anni, due locali all’attivo a Somma Vesuviana ed un terzo quasi pronto. La sua è una storia di riscatto e di talento, ma anche di tenacia e di passione. Non è cresciuto nel mondo della pizza, ma è attraverso questo straordinario prodotto che ha potuto raccontare le sue idee ed i suoi principi. I Fontana Pizzeria manifesta nel suo nome i suoi pilastri, accanto a Pietro c’è la moglie Melania Panico e la speranza che i tre figli scelgano di sostenere l’attività di famiglia.

Pizza tradizionale napoletana, ma anche in pala e padellino, perché ogni topping richiede una base diversa e le proposte de I Fontana sono pensate, equilibrate ed intriganti. 

“Abbiamo aperto la prima attività grazie al bando Resto al Sud, sono così orgoglioso di essere riuscito a portare avanti la mia idea di pizza. Lavoriamo con prodotti di stagione e del territorio, evitiamo lo scatolato. Dobbiamo toccare la materia prima, questo è un principio da cui non mi smuovo”.

I Fontana Pizzeria

L’apertura era programmata nel marzo del 2020 e, di fatto, si è compiuta pochissimi giorni prima della chiusura di tutte le attività commerciali per via della pandemia di Covid19. Un inizio difficile che non li ha portati ad arrendersi. “È stato un periodo complicato ma ho anche avuto tanto tempo per sperimentare e per studiare, è servito anche quello”, commenta Pietro.

140 coperti interni e 120 esterni durante la bella stagione. I Fontana Pizzeria in Via Annunziata non è soltanto il primo locale di famiglia, ma anche il luogo in cui raccontare le proprie passioni, come quella per il Napoli e la straordinaria collezione di magliette dei suoi più celebri calciatori, tra cui Maradona. La mise en place è minimalista, il servizio giovane e veloce. Anche per il beverage la selezione mira a integrare proposte locali, sostanzialmente napoletane e campane.

Mangiare alla tavola di Pietro Fontana

Ampio spazio è riservato ai fritti, molti dei quali rivisitati e ricchi di prodotti ricercati. Ne è un esempio pieno l’arancino alla Parmigiana, realizzato con riso Carnaroli, ragù di pomodoro San Marzano DOP, parmigiana di melanzane, provola, Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi. 

Tra le pizze in pala vi è La mia love story con mozzarella di bufala campana Dop, a cui all’uscita viene aggiunta una puttanesca di tonno (pomodoro, olive, capperi e ventresca di tonno), sashimi di ventresca di tonno del Mediterraneo, zest di limone e olio al basilico. 

Nella categoria Pizza Concept, dove Pietro si diverse a creare, ritroviamo la Quattro Passi a Nerano dedicata al Tre Stelle Michelin: base di zucchine cotte a bassa temperatura con tutte le sue parti (inclusi fiore e pistillo), provola, all’uscita fior di zucca a crudo con Parmigiano Reggiano DOP 40 mesi, olio evo e basilico fresco. 

Interessante anche la Parmigiana alla brace con crema di melanzane alla brace (solo polpa), provola, pomodorini Ciliegino alla brace con olive Itrana e capperi, fettine di melanzane fritte all’uscita, riduzione di basilico e olio evo. Tra le proposte al padellino la Transumanza con crema di peperoncini di fiume, provola, peperoncini di fiume fritti, fette di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e olio evo. 

Non mancano le pizze dolci come la Innesto di Margherita: pasta fritta e asciugata al forno, poi caramellata e farcita con fragole in diverse consistenze, ricotta di bufala lavorata con mandorle Armellina, basilico e zucchero a velo.

I Fontana Pizzeria
Via Annunziata, 58 - Somma Vesuviana (NA)

I Fontana Rustico 
Via Aldo Moro, 36 - Somma Vesuviana (NA)

www.ifontanapizza.it