Prima disfida del tortellino: in finale Cantina Bentivoglio e Antica Trattoria Sacerno

Si è svolta ieri sera al Palazzo Re Enzo di Bologna la prima delle due selezioni della disfida del Tortellino che ha visto confrontarsi, alla presenza di una giuria popolare composta da 200 persone, 7 chef bolognesi dell’associazione tOur-tlen che hanno interpretato il tipico primo piatto felsineo alla maniera tradizionale e creativa.

I ristoranti in gara per questa “primaria” erano abbinati a sette vini del Consorzio dei vini Colli Bolognesi:

1. SCACCO MATTO


2. ANTICA TRATTORIA SACERNO


3. RISTORANTE ACQUA PAZZA

Tortellini tradizionali

1. CANTINA BENTIVOGLIO


2. RISTORANTE BIAGI


3. TRATTORIA BERTOZZI


4. IL SOLE DI TREBBO

Vini: Podere Riosto, Bonfiglio, Tizzano, Manaresi, San Vito, Tenuta Santa Croce, Tenuta Bonzara.

I primi due protagonisti che rappresenteranno Bologna nella sfida finale con Modena lunedì 27 gennaio saranno per il tortellino tradizionale Cantina Bentivoglio con lo chef Ivan Poletti e il tortellino in brodo di bue grasso e cappone, mentre per il tortellino creativo il più votato è stato il tortellino con crema di parmigiano Caretti e verticale di tartufo cucinato dallo chef Dario Picchiotti di Antica Trattoria Sacerno. La serata di ieri, resa ancor più speciale dall’entrée di Marcello Leoni e dal dolce di Gino Fabbri, ha visto inoltre entrare in finale i vini di Bonfiglio e Tenuta Bonzara.

Lunedì prossimo si svolgerà la seconda serata di primarie che decreterà gli altri due chef che passeranno il turno; in gara saranno

Tortellini creativi

1. AL CAMBIO


2. LA PIAZZETTA


3. RISTORANTE TRE LEONI

Tortellini tradizionali:

1. TAVERNA DEL CACCIATORE


2. POLPETTE E CRESCENTINE


3. LA BOTTEGA DI FRANCO


4. FRANCO ROSSI

Vini: Montevecchio Isolani, Cinti, Gaggioli, Il Monticino, Corte D'aibo, Erioli, La Mancina.