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Quando l’olio parla ai sensi attraverso la neuroscienza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quando-lolio-parla-ai-sensi-attraverso-la-neuroscienza.aspxLo dimostra la stessa Ilaria Legato, già autrice con Nicoletta Polliotto del fortunato libro Creative Restaurant Branding (Hoepli, 2021).

Convivial, l’anima e il cuore della Tuscia

https://www.salaecucina.it/it-it/convivial-lanima-e-il-cuore-della-tuscia.aspxPoi la pandemia, un periodo di riflessione ed è pronto per intraprendere il suo sogno di sempre: nell’estate del 2021 nasce Convivial dove mette a frutto le esperienze assimilate, le lezioni apprese dagli chef con i quali ha lavorato e a cui si ispira.

Gli auguri che fanno piacere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-auguri-che-fanno-piacere.aspx Gli auguri che fanno piacere Stampa 13/12/2025 A volte ci sono riviste che solo noi ristoratori riceviamo, arrivano via posta e la maggior parte di esse restano lí, senza essere nemmeno sfogliate. sala&cucina è però un magazine differente, parla di ospitalità e ristorazione, nonché il primo in Italia a parlare di sala! È il magazine libero e [...]

FontinaMi, dai monti alla pianura

https://www.salaecucina.it/it-it/fontinami-dai-monti-alla-pianura.aspxInfatti, secondo il primo Rapporto sul turismo e il mondo caseario 2024, realizzato dall’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, il turismo legato al formaggio è un trend in crescita: il 32,7% dei turisti italiani dichiara di aver partecipato ad almeno un’esperienza a tema formaggio nel corso dei viaggi degli ultimi tre anni – visite ai caseifici, [...]

La ridefinizione culturale del cibo: il caso di Eskimo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-ridefinizione-culturale-del-cibo-il-caso-di-eskimo.aspxUna delle campagne più note riguarda quella di La Molisana , che nel 2021 rilasciò alcuni formati di pasta con nomi d’ispirazione coloniale: Abissine, Tripoline, Bengasine, Assabesi .

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La ridefinizione culturale del cibo: il caso di Eskimo

Novembre 2021

Dicembre 2021

Aprile 2021

Marzo 2021

Luglio 2021

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