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Futura 2026, l’evento dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-futura-2026-levento-dellassociazione-italiana-ambasciatori-del-gusto.aspxL’ultimo giorno di Futura, mercoledì 25 marzo, è dedicato al caffè, il prodotto simbolo di Trieste e della sua storia che risale al 1719, quando Carlo VI concesse alla città di diventare porto franco. ... a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi [...]

Justus von Liebig: il pioniere dell’industria alimentare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-justus-von-liebig-il-pioniere-dellindustria-alimentare.aspxNacque a Darmstadt nel 1803 e crebbe nel retrobottega della drogheria paterna, affascinato dagli scoppi dei fulminati d’argento e di mercurio dei ciarlatani alle fiere di paese che imparò a sintetizzare da autodidatta, leggendo i libri di chimica della biblioteca del Granduca Luigi I d'Assia. ... L’accademico Liebig L’ambiente [...]

Valerio Beltrami è il nuovo presidente di Solidus Turismo F.I.A.P.O.R.

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-valerio-beltrami-e-il-nuovo-presidente-di-solidus-turismo-fiapor.aspx Valerio Beltrami è il nuovo presidente di Solidus Turismo F.I.A.P.O.R. Stampa 12/03/2026 In questa intervista i suoi obiettivi Solidus Turismo è la federazione italiana delle associazioni dei professionisti dell'Ospitalità e della Ristorazione (F.I.A.P.O.R.) e racchiude nella sua organizzazione oltre 60.000 persone che si riconoscono nei vari settori e nelle rispettive [...]

Matteo e Riccardo Vergine di Grow

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matteo-e-riccardo-vergine-di-grow.aspx Matteo e Riccardo Vergine di Grow Stampa 12/03/2026 Due giovani imprenditori che trasmettono speranza Cotture ancestrali è un termine che sta catturando l’attenzione di molti in questo tempo storico dove anche l’emozione è a rischio di tecnologia . Per questo abbiamo deciso di andare a trovare i fratelli Vergine, Riccardo e Matteo , nel loro ristorante – Grow [...]

L’oro assoluto e il Premio della critica gastronomica al Culinary Napoli Team

https://www.salaecucina.it/it-it/loro-assoluto-e-il-premio-della-critica-gastronomica-al-culinary-napoli-team.aspxI componenti del Culinary Napoli Team: Alessandro Guarracino (capitano) Giorgio Edipio Achille Sanges Alessandro Carello Alessio Sorrentino Sebastiano Limongelli Giuseppe Saraceno Ciro De Marino Umberto Fraiese Team manager: Chef Giuseppe Spina a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni [...]

Le Guide a tavola di Gianluca Montinaro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-le-guide-a-tavola-di-gianluca-montinaro.aspxNel 2026 le guide coordinate direttamente da lui, fino ad ora, sono quattro - Emilia-Romagna, Milano e Lombardia, Toscana e Piemonte – più un’altra – Venezie – insieme a Luigi Costa . ... Emilia-Romagna a tavola Venezie a tavola Milano e Lombardia a tavola Toscana a tavola Piemonte a tavola Curatore: Luca Montinaro Posteditore [...]

Scrivere di cibo sembra facile ma non lo è

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-scrivere-di-cibo-sembra-facile-ma-non-lo-e.aspx a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni ’90. Lì conobbe ed ebbe la stima di Gino Veronelli, Franco Colombani e Antonio Santini.

Giovanni Mercante vince il Trofeo Miglior Allievo 2026

https://www.salaecucina.it/it-it/giovanni-mercante-vince-il-trofeo-miglior-allievo-2026.aspxVedere giovani cuochi italiani interpretare il Baccalà Islandese con tanta competenza e creatività dimostra che il legame tra i nostri Paesi continua a rinnovarsi attraverso la cultura gastronomica e il rispetto per la materia prima”, ha dichiarato Guðmundur Árnason. a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione [...]

Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-inverno-tempo-di-agrumi-di-spezie-di-sapori-particolari.aspx Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari Stampa 14/02/2026 Ce ne parlano i professionisti della ristorazione associati e le aziende del Club dei Partner dell’Associazione Italiana gli Ambasciatori del Gusto C’è una citazione, attribuita a Carlo Magno, uno dei più importanti protagonisti della storia europea, re dei Franchi, re dei [...]

Giovanni Ballarini

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giovanni-ballarini.aspx Giovanni Ballarini Stampa 14/02/2026 Chi sa solo di cucina non sa niente di cucina Quando si cammina in montagna si guarda a terra per non inciampare ma quando si arriva in cima lo sguardo si allarga e si vedono distintamente tutte le cose. È con questa premessa che il professor Giovanni Ballarini mi accoglie per un’intervista. Una premessa che lascia intendere una visione [...]