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Oliva Taggiasca, DNA controllato

https://www.salaecucina.it/it-it/oliva-taggiasca-dna-controllato.aspxSimone Rossi, socio dell’Oleificio Salvo di Imperia, ma anche presidente del Comitato Salva Taggiasca , un’associazione che conta circa 70 aziende, impegnate nell’olivicoltura delle provincie di Imperia e Savona, e 700 piccoli produttori che vogliono, ad ogni costo, difendere il bene di queste terre: l’oliva taggiasca che qui ha trovato, da centinaia di anni, il terreno più [...]

L'eleganza del peperone di Voghera

https://www.salaecucina.it/it-it/leleganza-del-peperone-di-voghera.aspxSALVO PER AMORE E pensare che per un certo periodo del Peperone di Voghera si è rischiato di perdere le tracce!

Food & Wine in progress: alla Lepolda di Firenze il 2 e 3 dicembre

https://www.salaecucina.it/it-it/food-wine-in-progress-alla-lepolda-di-firenze-il-2-e-3-dicembre.aspxSeguendo i sommelier AIS si potranno scoprire attraverso coinvolgenti Wine Tour le migliori espressioni enologiche della regione, mentre nell’area degustazione una delegazione di otto produttori provenienti dalle aree vinicole più importanti della Germania cureranno degustazioni e Master Class di Pinot Nero dei produttori Bernhard Huber e Friedrich Becker guidate da Cristiano Cini e Massimo [...]

Amodo, la rete dei ristoranti etici si presenta

https://www.salaecucina.it/it-it/amodo-la-rete-dei-ristoranti-etici-si-presenta.aspxUn grazie, infine, alle aziende partner: Oleificio Zucchi, Randstad, Spirito Contadino, Olio Salvo e Consorzio Parmigiano-Reggiano”.

Un viaggio dentro Meet in Cucina e vivi l’Abruzzo

https://www.salaecucina.it/it-it/un-viaggio-dentro-meet-in-cucina-e-vivi-labruzzo.aspxIn occasione del congresso ha presentato il piatto storico del locale, il brodetto di pesce (realizzato con 8 o 9 tipi di pesce povero, da scoglio) rivisitato in assoluta semplicità con solo pomodoro Mezzotempo - coltivato nelle colline vastesi e nel suo orto curato dalla madre - olio extravergine locale, pepe e proposto con pesce sfilettato, come da suggerimento di alcuni [...]

La Fiammante, un pomodoro buono. Davvero.

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-fiammante-un-pomodoro-buono-davvero.aspx Stagione dopo stagione, abbiamo appreso tutto, ma proprio tutto, sulla indiscussa qualità del maialino nero casertano, dell’olio di Ravece, del Conciato Romano, dell’aglio rosso di Nubia o della cipolla ramata di Montoro. ... Solo un alimento resta ancora inspiegabilmente negletto, nella comunicazione e nel mondo della [...]

Il Tiepolo scomposto a Verolanuova

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-tiepolo-scomposto-a-verolanuova.aspxLa seconda arrivò quattro anni dopo, sempre per le vie d’acqua, e questi due capolavori rimasero appesi alle pareti della cappella del Santissimo Sacramento fino alla fine della prima guerra mondiale quando, come molte altre opere d’arte, furono portate in salvo a Roma. ... Seguono poi gli odori che si respiravano nella bottega del Tiepolo a Venezia; il [...]

21 marzo 2023: Amodo, la rete dei ristoranti etici si presenta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-21-marzo-2023-amodo-la-rete-dei-ristoranti-etici-si-presenta.aspx 21 marzo 2023: Amodo, la rete dei ristoranti etici si presenta Stampa 29/03/2023 Mentre scrivo mi arriva la 107esima candidatura ad Amodo, la rete dei ristoranti etici ideata dalla nostra rivista. È l’effetto della prima convention della rete, quella che abbiamo tenuto il 21 marzo, data scelta non a caso perché è il primo giorno di primavera e la giornata mondiale [...]

Guida L'Espresso: tutti i punteggi

https://www.salaecucina.it/it-it/guida-lespresso-tutti-i-punteggi.aspxUlrich (BZ) Kuppelrain - Castelbello Ciardes - Kastelbell Tschars (BZ) Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ) Locanda Margon Trento El Coq Marano Vicentino (VI) Gellius Oderzo (TV) Il Desco Verona La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI) La Tana - Sporting Hotel Asiago (VI) Ridotto Venezia Spinechile Resort Schio (VI) Don Giovanni - Wine Bar la Borsa Ferrara Guido Rimini Il Piastrino [...]

Gli auguri che fanno piacere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-auguri-che-fanno-piacere.aspx Gli auguri che fanno piacere Stampa 13/12/2025 A volte ci sono riviste che solo noi ristoratori riceviamo, arrivano via posta e la maggior parte di esse restano lí, senza essere nemmeno sfogliate. sala&cucina è però un magazine differente, parla di ospitalità e ristorazione, nonché il primo in Italia a parlare di sala! È il magazine libero e [...]

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