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Di Elide, Cristiana e Vittorio Beltrami (Seconda Parte), Torte di formaggio caprino, formaggi Beltrami, formaggi al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/di-elide-cristiana-e-vittorio-beltrami-seconda-parte.aspx Di Elide, Cristiana e Vittorio Beltrami (Seconda Parte) Stampa 18/05/2022 La novità di Elide: le Torte di formaggio Di Elide Vittorio dice che è un’artista, che ha mani d’oro, che è un’acuta sperimentatrice mossa da tanta curiosità. ... Vittorio Beltrami Vittorio e [...]

Premio Emergente 2022, Emergente Chef, Emergente Pizza, EmergenteSala, Sara Scarsella, Vincitore Emergente Chef

https://www.salaecucina.it/it-it/i-finalisti-e-i-vincitori-di-emergentechef-emergentesala-emergentepizza.aspxI finalisti di EmergenteSala EmergenteSala I finalisti: Davide Giordana - Villa La Bollina a Serravalle Scrivia AL; Matteo Di Giovanni - Seta del Mandarin Oriental Hotel Milano; Ion Chelici - Nostrano a Pesaro; Simone Munzillo - Le Trabe a Paestum SA; Salvatore Matarazzo- Re Santi e Leone a Nola NA Andrea Saccogna - rIl Cavallino a Maranello Il vincitore: Andrea [...]

Nel cuore di una grande scuola: CAST Alimenti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-nel-cuore-di-una-grande-scuola-cast-alimenti.aspxLo faremo - dall’inizio alla fine (e il percorso non sarà breve) - insieme a Vittorio Santoro, che questa scuola l’ha forgiata e fatta crescere nel corso degli anni. ... L’evoluzione di Cast Alimenti in breve Ha 40 anni Vittorio Santoro , pluripremiato pasticcere che tanto lustro ha portato a La Martesana, la pasticceria fondata [...]

Ferentino e l’ospitalità dei Bassetto, Ciociaria, cosa vedere in Ciociaria, dove si trova Ciociaria, Famiglia Concutelli, Ferentino

https://www.salaecucina.it/it-it/ferentino-e-lospitalita-dei-bassetto.aspxStiamo parlando della famiglia Concutelli , conosciuta come Bassetto , dal nome dell’ Hotel e ristorante . ... Che poi se la fame fa capolino un piatto del territorio, come i fini-fini fini, lo si può sempre trovare da Bassetto, come succede in tutti i locali dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, di cui fa parte. ... A questo proposito [...]

Il piatto verde, una storia lunga 28 edizioni

https://www.salaecucina.it/it-it/il-piatto-verde-una-lunga-storia-lunga-28-edizioni.aspxQui le farine, il Parmigiano Reggiano, le proteine vegetali nell’alimentazione e la speciale lezione di Chicco e Bobo Cerea del ristorante “Da Vittorio” saranno protagonisti.

Com’è andata la finale di EmergenteCHEF 2024

https://www.salaecucina.it/it-it/come-andata-la-finale-di-emergentechef-2024.aspxVediamo di evidenziarne i motivi. da sinistra Graziano Pascale, Francesco Maria Brunnori, Andrea Pasca, Greta Anderlni, Daniele Rebosio, Antonio Sarnataro, Michele Spadaro, Mattias Kirkler Nel corso degli anni è certamente cresciuto il livello dei partecipanti , finalmente siamo scesi dalla luna, per cui ci siamo trovati di fronte a piatti comprensibili e replicabili al [...]

La più bella lezione della Locanda del Feudo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-piu-bella-lezione-della-locanda-del-feudo.aspxNon ci rendevamo conto di cosa significasse gestire un’azienda però abbiamo fatto due calcoli: io avrei potuto occuparmi delle sei camere della locanda e della sala del ristorante, mio fratello sarebbe riuscito a mettere a tavola 14/16 persone a servizio. ... Di fatto - riflette Andrea – siamo partiti senza avere avuto la possibilità di lavorare in [...]

La celiachia, questa (s)conosciuta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-celiachia-questa-sconosciuta.aspxProviamo a immaginare una bella famiglia allargata che si riunisce, in un giorno di festa, attorno al tavolo di un ristorante per festeggiare. ... Ma entriamo nel vivo dei contributi che si sono avvicendati, a partire dal saluto di Giacomo Bramucci , presidente Confcommercio Marche Centrali, in qualità di organizzatore dell’evento insieme ad altri enti del [...]

Il café gourmand fa la gioia del ristoratore e del cliente

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-cafe-gourmand-fa-la-gioia-del-ristoratore-e-del-cliente.aspxEbbene, è l’inizio degli anni ’90 quando Boutboul viene contattato dal direttore generale di una catena di ristoranti di pesce , Hervé Gourlaouen di La Criée , che lamenta di non vendere abbastanza dessert nei propri locali. “ E se facessimo - osserva Boutboul - come nei grandi ristoranti, dove a fine pasto, in [...]

Ustaria dal m’rca

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ustaria-dal-mrca.aspxSi trova semplicemente serietà nel trattare il cibo , senza fronzoli , cosa che fa abbassare quelle barriere spesso tenute su anche al ristorante. ... Ustaria dal m’rca Viale Vittorio Bottego, 52 43043 Borgo Val di Taro (PR) Tel. 334 218 1638 a cura di Simona Vitali Da quando sono nata in questo mestiere, la formazione - quella [...]

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