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Francesco Leonardi e l’‘Apicio moderno’

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-francesco-leonardi-e-lapicio-moderno.aspxLa sua ricetta del sugo (con pomodori privati dei semi, cipolle, sedano, aglio e basilico) rimane la base del condimento ancora oggi utilizzato nella cucina italiana. ... Propose, poi, il “Sugo di pomidoro”, ottenuto da pomodori privi di semi con cipolla, sedano, aglio e basilico, ricetta che rimane il condimento alla base della nostra [...]

Alessia Cipolla

https://www.salaecucina.it/it-it/alessia-cipolla.aspx Alessia Cipolla Architetto, food designer e storica della tavola, ha fondato nel 2009 La Costruzione del Gusto, un gruppo multidisciplinare che realizza architetture e design per il mondo del gusto e con gusto.

Gio. Batta. Ratto e ‘La cuciniera genovese’

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gio-batta-ratto-e-la-cuciniera-genovese.aspx Gio. Batta. Ratto e ‘La cuciniera genovese’ Stampa 15/06/2026 Il primo manuale ligure con la ricetta codificata del pesto Nel corso dell'Ottocento, mentre la penisola cercava la propria identità politica e culturale, i ricettari e le tradizioni culinarie regionali offrirono un contributo fondamentale a questo processo di unificazione: un esempio è La cuciniera genovese , [...]

Chi ha vinto Lu Carrature d’ore?, cucina abruzzese, gara gastronomica, Lu Carrature d’ore

https://www.salaecucina.it/it-it/chi-ha-vinto-lu-carrature-dore.aspx Il primo premio, “Lu Carrature d’ore”, è stato assegnato ad Alessio Cecchini , 26 anni di Chieti, con il piatto “ Crema di patata del Fucino e cipolla bianca di Fara Filiorum Petri, midollo alla brace e asparagi selvatici ”, che ha meritato anche il premio speciale “Alta Professionalità” [...]

Antoine Beauvilliers e l’invenzione del ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-antoine-beauvilliers-e-linvenzione-del-ristorante.aspx Antoine Beauvilliers e l’invenzione del ristorante Stampa 15/05/2026 Il primo patron di una delle istituzioni più importanti del XIX secolo La sua storia non è semplicemente quella di un cuoco di talento, ma è legata alla profonda trasformazione sociale e culturale della Francia pre e post-rivoluzionaria. Antoine Beauvilliers (1754-1817) fu, infatti, il pioniere [...]

Italo Calvino e la pietanziera

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-italo-calvino-e-la-pietanziera.aspxCalvino ci insegna, però, ieri come oggi, a non rassegnarci ai sapori e ai saperi senza gusto : finché l’uomo sarà capace di distinguere il carattere metallico dell’alienazione dal profumo di una “nuvola” di cervella, ci sarà ancora spazio per una narrazione umana che sia, contemporaneamente, atto di coscienza e ricerca di bellezza e [...]

Chi siamo

https://www.salaecucina.it/it-it/chi-siamo.aspxAlessia Cipolla Architetto, food designer e storica della tavola, ha fondato nel 2009 La Costruzione del Gusto, un gruppo multidisciplinare che realizza architetture e design per il mondo del gusto e con gusto.

Justus von Liebig: il pioniere dell’industria alimentare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-justus-von-liebig-il-pioniere-dellindustria-alimentare.aspx a cura di Alessia Cipolla Architetto, food designer e storica

L’olio al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lolio-al-ristorante.aspx L’olio al ristorante Stampa 17/07/2025 Questo volume, curato da Luigi Caricato, gode del contributo di diversi autori, tutte persone legate in qualche modo al mondo del cibo e della ristorazione: chef come Giuseppe Capano, scrittrici come Rosalia Cavalieri, sommelier come Antonello Maietta, designer e architetti come Mauro Olivieri e Alessia Cipolla, [...]

“Il Progetto della Tavola”, un incontro sul mondo della tavola

https://www.salaecucina.it/it-it/il-progetto-della-tavola-un-incontro-sul-mondo-della-tavola.aspx “Il Progetto della Tavola”, un incontro sul mondo della tavola Stampa 18/11/2025 Il 23 novembre 2025 alle ore 17.00 presso l’Adi Design Bistrot, all’interno dell’Adi Design Museum, si terrà l’incontro dal titolo “Il progetto della tavola” a cura dell’architetto, food designer e storica della tavola Alessia [...]

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