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César Ritz: l’inventore dell’ospitalità moderna

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-cesar-ritz-linventore-dellospitalita-moderna.aspxÈ oggi di proprietà di un fondo anonimo del Qatar. a cura di Alessia Cipolla Architetto, food designer e storica della tavola, ha fondato nel 2009 La Costruzione del Gusto, un gruppo multidisciplinare che realizza architetture e design per il mondo del gusto e con gusto.

“Il Progetto della Tavola”, un incontro sul mondo della tavola

https://www.salaecucina.it/it-it/il-progetto-della-tavola-un-incontro-sul-mondo-della-tavola.aspx “Il Progetto della Tavola”, un incontro sul mondo della tavola Stampa 18/11/2025 Il 23 novembre 2025 alle ore 17.00 presso l’Adi Design Bistrot, all’interno dell’Adi Design Museum, si terrà l’incontro dal titolo “Il progetto della tavola” a cura dell’architetto, food designer e storica della tavola Alessia [...]

Giuseppe Maffioli e La cucina trevigiana

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giuseppe-maffioli-e-la-cucina-trevigiana.aspx Giuseppe Maffioli e La cucina trevigiana Stampa 13/11/2025 Un personaggio tanto grandioso quanto dimenticato, dove il termine “eclettico” ha le sue sembianze: Maffioli fu un maestro elementare attento agli emarginati, giornalista, autore televisivo e radiofonico, drammaturgo, regista teatrale, attore e, soprattutto, un gastronomo e uno storico della cucina colto e attento alle [...]

Paul Bocuse e La cucina del mercato

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-paul-bocuse-e-la-cucina-del-mercato.aspx Paul Bocuse e La cucina del mercato Stampa 22/10/2025 Architetto della Nouvelle Cuisine e custode dell’eccellenza gastronomica francese del XX secolo, lo chef Paul Bocuse ha segnato un’epoca, e non solo Siamo tutti figli della Nouvelle Cuisine, nel bene e nel male, volenti o nolenti. Abbiamo ereditato così tanto da, spesso, dimenticarlo. La Nouvelle Cuisine non [...]

Matilde Serao e Il ventre di Napoli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matilde-serao-e-il-ventre-di-napoli.aspxCon quattro soldi si compone: “una grande insalata di pomidori crudi verdastri e di cipolle; o un’insalata di patate cotte e di barbabietole, o un’insalata di broccoli di rape; o un’insalata di citrioli freschi”. ... ” E l’affresco partenopeo è servito. a cura di Alessia Cipolla Architetto, [...]

L’olio al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lolio-al-ristorante.aspx L’olio al ristorante Stampa 17/07/2025 Questo volume, curato da Luigi Caricato, gode del contributo di diversi autori, tutte persone legate in qualche modo al mondo del cibo e della ristorazione: chef come Giuseppe Capano, scrittrici come Rosalia Cavalieri, sommelier come Antonello Maietta, designer e architetti come Mauro Olivieri e Alessia Cipolla, [...]

Chi ha vinto Lu Carrature d’ore?, cucina abruzzese, gara gastronomica, Lu Carrature d’ore

https://www.salaecucina.it/it-it/chi-ha-vinto-lu-carrature-dore.aspx Il primo premio, “Lu Carrature d’ore”, è stato assegnato ad Alessio Cecchini , 26 anni di Chieti, con il piatto “ Crema di patata del Fucino e cipolla bianca di Fara Filiorum Petri, midollo alla brace e asparagi selvatici ”, che ha meritato anche il premio speciale “Alta Professionalità” [...]

L’olio nella mise en place

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lolio-nella-mise-en-place.aspxSecondo le direttive di una autorità in materia, l’architetto-designer Alessia Cipolla, il sommelier (o chi per lui) verserà l’olio come per il vino presentando l’olio da sinistra e versando la bottiglia con anti-goccia da destra, prestando attenzione al quantitativo. ... Oppure – chiarisce Alessia [...]

Note di Pranzi, dal 4 marzo all'1 aprile

https://www.salaecucina.it/it-it/note-di-pranzi-dal-4-marzo-all1-aprile.aspxSi svolgerà a Treviso , dal 4 marzo all’1 aprile , Note di Pranzi , da un’idea di Alessia Cipolla , architetto e fondatrice de La Costruzione del Gusto, una società che sviluppa progetti e oggetti dedicati al mondo del gusto, della tavola e dell’ospitalità. ... Alessia Cipolla Semplici [...]

Chef e detenuti insieme per le Cene Galeotte

https://www.salaecucina.it/it-it/chef-e-detenuti-insieme-per-le-cene-galeotte.aspxA partire da venerdì 24 gennaio e fino a venerdì 20 giugno saranno 6 gli chef ospiti: Angelo Torcigliani, Riccardo Agostini, Alessia Morabito, Giancarlo Morelli, Nicola Schioppo e Simone Cipriani. ... Questo il calendario delle Cene Galeotte VENERDÌ 24 GENNAIO 2014 Chef: ANGELO TORCIGLIANI Ristorante Enoteca Il Merlo, Camaiore (LU) - www.ilmerlocamaiore.it VENERDÌ 21 [...]