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Silter DOP: quando un formaggio racconta un paesaggio

https://www.salaecucina.it/it-it/silter-dop-quando-un-formaggio-racconta-un-paesaggio.aspxUn profumo che sa di montagna Alla vista, il Silter si presenta con una pasta dura e compatta, ma il suo colore racconta già molto del luogo in cui nasce. ... Un riconoscimento che pesa quanto una dichiarazione d’amore.

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspxUna storia che, da quando ha preso le strade del mondo, non ha date, non ha testimonianze scritte perché era cucina di emigranti, spesso analfabeti, sicuramente poverissimi, che hanno preso la strada per le Americhe (oggi ci sono 61 milioni di oriundi di origine italiana dall’altro capo dell’oceano Atlantico), portando con sé salse di pomodoro, qualche pezzo di [...]

Giuseppe Maffioli e La cucina trevigiana

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giuseppe-maffioli-e-la-cucina-trevigiana.aspxScrisse alcuni dei testi fondamentali della storia della cucina come Il romanzo della grande cucina (1965) e la Storia piacevole della gastronomia (1976) ma anche particolari come La cucina per amore (1970) libro di ricette afrodisiache e I cinque libri di cucina (1976) opera per bambini con ricette in filastrocche, da pedagogo sui generis.... Tra i dolci, vi era la [...]

Autentico e artigianale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-autentico-e-artigianale.aspxGrazie all’accurata scelta delle materie prime e all’attenzione meticolosa durante ogni fase della lavorazione, riusciamo a creare una pasta che conserva il sapore autentico di una volta. L’uovo, ingrediente chiave della nostra produzione, è selezionato con cura e rappresenta l’anima della nostra pasta, dando vita a un prodotto [...]

Casa Mia Bistrot

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-casa-mia-bistrot.aspx Nasce Casa Mia Bistrot , pizzeria e ristorante dove il buon cibo rappresenta il rispetto per la tradizione, descrive la professionalità dei suoi artefici e incarna la sensibilità di una brigata prevalentemente al femminile: da mamma Maria che fa la pasta fresca a mano alla giovane chef Lory Ignone coi suoi piatti curati e gustosi. ... Casa Mia [...]

Matilde Serao e Il ventre di Napoli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matilde-serao-e-il-ventre-di-napoli.aspx Fondò nel 1885 il Corriere di Roma con il marito Edoardo Scarfoglio, nel 1892 il quotidiano Il Mattino e Il Giorno nel 1903, in seguito alla dolorosa rottura con il marito e a un nuovo amore con il giornalista Giuseppe Natale. ... Il pizzaiuolo crea delle schiacciate “rotonde, di una pasta densa, che si brucia, ma non si cuoce, cariche di [...]

A Valeggio sul Mincio il Nodo d’amore

https://www.salaecucina.it/it-it/a-valeggio-sul-mincio-il-nodo-damore.aspx A Valeggio sul Mincio il Nodo d’amore Stampa 22/05/2012 Nasce da una leggenda la festa che i ristoratori di Valeggio realizzano ogni anno: narra la storia d’amore tra la ninfa Silvia e il capitano Malco, di cui è gelosissima Isabella, la nobile dama cugina del Conte di Virtù. La ninfa Silvia, dopo una notte d’amore, all’alba lascia a Malco [...]

Pasta ripiena surgelata, un mercato in crescita

https://www.salaecucina.it/it-it/pasta-ripiena-surgelata-un-mercato-in-crescita.aspxBasti pensare che nel 1250, Salimbene de Adam scrisse di aver mangiato raviolos sine crusta de pasta. ... Un mercato, quello delle paste ripiene, che produce, secondo le stime più recenti dell’Unione Pastai Italiani su dati Istat e Nielsen, 114.526 tonnellate di pasta secca ripiena (di cui circa il 95% è destinato all’export) e 59.274 [...]

La Pasta di Gragnano è IGP!

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pasta-di-gragnano-e-igp.aspx La Pasta di Gragnano è IGP! ... A loro va il merito di aver ottenuto, per la pasta di Gragnano, l’Indicazione Geografica Protetta che tutela la produzione di uno dei migliori esempi di made in Italy alimentare. ... Dopo il raffreddamento (entro 24 ore) la pasta deve essere confezionata, ma senza subire spostamenti, in modo che il prodotto [...]

Lo Scrigno di Silvia

https://www.salaecucina.it/it-it/lo-scrigno-di-silvia.aspxPer questo ho pensato di giocarmi la carta giusta con un nuovo tortello che celebra la Ninfa Silvia , eroina della Leggenda del Nodo d'Amore e che deve affiancare il celeberrimo nodo d’amore per cui Valeggio è nota al mondo con la leggenda del nodo d’amore da 20 anni . ... Lo scrigno dorato della pasta racchiude un tesoro: [...]