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La misteriosa sparizione del Gran fritto misto alla bolognese

https://www.salaecucina.it/it-it/la-misteriosa-sparizione-del-gran-fritto-misto-alla-bolognese.aspxVisto che in questi ultimi anni Bologna è divenuta un importante meta turistica, sarebbe interessante vedere la reazione dei ristoratori se qualche Indiana Jones d’oltre confine cominciasse a investigare sul gran fritto perduto divulgandone la memoria fino a indurre i turisti gourmet a reclamarne a gran voce un diffuso rilancio. La codifica della ricetta del [...]

L’Artusi senza confini

https://www.salaecucina.it/it-it/lartusi-senza-confini.aspxI giovani cuochi saranno valutati da una giuria eccellente composta da Federico Lorefice , fondatore e direttore di Congusto Institute, dallo chef stellato Luca Marchini , dalla giornalista Martina Liverani e dal professor Andrea Gianotti dell’Università di Bologna.

Una straordinaria normalità: La cucina di Casa Morandi al Guggenheim di New York

https://www.salaecucina.it/it-it/una-straordinaria-normalita-la-cucina-di-casa-morandi-al-guggenheim-di-new-york.aspx Una straordinaria normalità: La cucina di Casa Morandi al Guggenheim di New York Stampa 21/02/2025 Chi non conosce le bottiglie ritratte dal pittore Giorgio Morandi (Bologna 1890-1964)? ... Queste ricette vennero poi condivise con gli chef Massimo Bottura e Marta Pulini che hanno elaborato liberamente i piatti proposti in una cena-evento al Mambo di Bologna [...]

L’Osteria del Sole, dal 1465 in vicolo dei Ranocchi a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/losteria-del-sole-dal-1465-in-vicolo-dei-ranocchi-a-bologna.aspx L’Osteria del Sole, dal 1465 in vicolo dei Ranocchi a Bologna Stampa 28/01/2025 Negli anni Sessanta una delegazione del partito comunista cecoslovacco si recò a Bologna in visita ufficiale. ... Il banco all'ingresso dell'osteria L'attuale insegna, quel sole dalla grafia infantile, è ricavata dall'acquaforte di Giuseppe Maria Mitelli [...]

Non c’è niente da Rider…

https://www.salaecucina.it/it-it/non-ce-niente-da-rider.aspx Spesso si assiste con preoccupazione e turbamento alle corse di costoro in condizioni di maltempo e non è necessario ricordare l’immagine di un Rider che pedalava in una Bologna sconvolta dall’alluvione , una scandalosa vergogna per il cliente l’aver ordinato qualcosa a domicilio quella sera, un crimine aver lasciato aperte le prenotazioni per [...]

Alla Corte dell’Oca il fegato grasso coi fichi secchi, senza alimentazione forzata

https://www.salaecucina.it/it-it/alla-corte-delloca-il-fegato-grasso-coi-fichi-secchi-senza-alimentazione-forzata.aspx Gioachino Palestro Ora, immaginate quando la Corte di Gioachino ospitava cene con Giacomo Bologna, Luigi Veronelli, Gianni Mura, Giorgio Grai, Cesare Giaccone , fiumi di parole che confluivano in un mare di idee mentre le bottiglie vuote venivano messe per terra per far posto sul tavolo ad altre bottiglie. Lui ha fatto il macellaio fino alla fine degli anni [...]

eventi Bologna

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ristoranti Bologna

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ristorante Bologna

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Le Tavole dell’Arte a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/le-tavole-dellarte-a-bologna.aspx Le Tavole dell’Arte a Bologna Stampa 11/04/2016 Il Comune di Bologna compie 900 anni e, con il patrocinio dell’Università di Bologna organizza, in Cappella Farnese, un convegno internazionale durante il quale direttori e curatori di alcuni dei più grandi musei del mondo si confrontano sulla rappresentazione e interpretazione del cibo nella [...]