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La soppressata di Gioi

https://www.salaecucina.it/it-it/la-soppressata-di-gioi.aspxUn salume antico, una giovane produzione Realizzata con la carne più magra della coscia del maiale, la soppressata di Gioi mantiene questa denominazione perché qui ha conservato intatta la sua tradizione da secoli. ... Prodotto da settembre a giugno, questo salume viene realizzato sminuzzando finemente la carne, condita con il sale marino [...]

Frienn, l’olio specifico per frittura di Olitalia

https://www.salaecucina.it/it-it/frienn-lolio-specifico-per-frittura-di-olitalia.aspxOgni regione d’Italia vanta almeno una ricetta di fritto , sia esso vegetale, sia carne o pesce o pasta. Una tradizione che risale ai tempi dell’antica Roma ma bisogna attendere il Medioevo perché il fritto diventi prodotto di uso comune tra le classi elitarie, che “friggevano nel lardo carne e verdure, mentre nell’olio il [...]

La vera cucina bolognese, secondo Alberto Bettini

https://www.salaecucina.it/it-it/la-vera-cucina-bolognese-secondo-alberto-bettini.aspxSe mio nonno protraeva la cottura per sette ore probabilmente lo faceva perché quel taglio di carne necessitava di cottura così lunghe, magari adesso un’altra razza bovina o suina vicino a casa mia necessità di quattro ore e non vedo perché devo farne sette perché così faceva mio nonno.

10 years ristogolf chiude il circuito 2022 by allianz tra sport e alta cucina, 15mila euro in beneficenza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-years-ristogolf-chiude-il-circuito-2022-by-allianz-tra-sport-e-alta-cucina-15mila-euro-in-beneficenza.aspxUn’insalata di cannellini Martino Rossi accompagna la grigliata di carne e verdure cotta nel Kamado di Pentole Agnelli .

Josè Restaurant, tra storia e buon gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/la-cucina-dello-chef-stellato-domenico-iavarone-in-una-villa-vesuviana-del-miglio-doro.aspxVilla Guerra Lo chef Domenico Iavarone È cominciato tutto con la carne, nella macelleria di famiglia, poi la cucina è stata una naturale conseguenza.

Antonio Carucci, l'amico di tutti i popoli della terra

https://www.salaecucina.it/it-it/antonio-carucci-lamico-di-tutti-i-popoli-della-terra.aspxSui salumi è ferratissimo ma ne sa pure di pane, vino, olio, carne (ci tiene a precisare, a scanso di appropriazioni indebite, che la bombetta è di Martina Franca!)

Cena insolita, essenza di un territorio

https://www.salaecucina.it/it-it/cena-insolita-essenza-di-un-territorio.aspx Questa è la terra del Barolo, del tartufo bianco, della pregiata carne dei bovini di razza Piemontese . ... La carne bovina è immancabile nella sua cultura culinaria, e la razza Piemontese famosa e apprezzata per le sue peculiarità.... Al piano terra dell’edificio, progettato e inaugurato nel 2013, e lentamente lungo [...]

I ristoranti per le feste natalizie

https://www.salaecucina.it/it-it/i-ristoranti-per-le-feste-natalizie.aspxNon solo per il grano, la carne, il pesce, il vino.

Marchi Spa a Cosmofood

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-marchi-spa-a-cosmofood.aspx A proposito di prodotti, Marchi Spa ha presentato alla Fiera di Vicenza due novità assolute della propria divisione carne: Old Cow e The Angus. ... Old Cow è una carne con un periodo di frollatura e una percentuale di grasso importante, apprezzata specialmente dagli amanti della brace. ... Oltre a proporre materie prime fresche non [...]

Surf&Turf, il trend che unisce carne e pesce

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-surfturf-il-trend-che-unisce-carne-e-pesce.aspx Surf&Turf, il trend che unisce carne e pesce 27/10/2022 Surf&Turf, che tradotto significa letteralmente “mare e monti”, è un modo per esprimere l’apprezzamento dell’unione tra carne e pesce riferito alla cucina È un’espressione lessicale che si riferisce all’abitudine in voga negli anni’20 [...]

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