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Chicken tikka masala

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-chicken-tikka-masala.aspxIn quel momento Aslam, preso dalla voglia di cercare di accontentare il suo cliente, decide di aggiungere al piatto una salsa, bilanciando la secchezza della carne, in particolare una lattina di pomodoro Heinz che trova quel giorno nella dispensa della cucina.

Un perfetto taglio di carne

https://www.salaecucina.it/it-it/un-perfetto-taglio-di-carne.aspx Un perfetto taglio di carne Stampa 27/01/2014 “Il piacere di usare una carne frollata, curata, marezzata con una costanza e una qualità della materia prima che è unica...". ... Mentre, per la carne di manzo, Bovinus Luxury effettua, oltre alla normale azione di frollatura, un procedimento unico denominato: Dry-aged care. Si tratta di una [...]

La Dop economy alla prova del mondo che cambia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-dop-economy-alla-prova-del-mondo-che-cambia.aspxUna nuova geografia della qualità Il 2025 ha portato nuovi riconoscimenti importanti: Olive Taggiasche Liguri IGP, Fragola della Basilicata IGP, Carne Salada del Trentino IGP, Cirò Classico DOP, Casauria DOP, Ratafia Ciociara IG.

César Ritz: l’inventore dell’ospitalità moderna

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-cesar-ritz-linventore-dellospitalita-moderna.aspxIniziò come cameriere in alcuni ristoranti e come servizio ai piani in hotel parigini: tra il 1869 e il 1872 lavorò come maître d’hôtel al Café Voisin di Parigi, celebre anche perché, in una Parigi assediata e resa alla fame dai Prussiani, nel 1870 venne servita carne di elefante, di cammello e di canguro, ossia gli animali del [...]

La zuppetta di San Severo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-zuppetta-di-san-severo.aspxLe caratteristiche della zuppetta di San Severo Un piatto di origini contadine, il quale potrebbe rappresentare un’evoluzione del pancotto, denominato non a caso “ pancotto dei ricchi ”, per via della presenza di elementi un tempo considerati preziosi come il formaggio e la carne. ... Ingredienti brodo di tacchino cosce di tacchino formaggi tagliati [...]

Ristoranti italiani, carne straniera

https://www.salaecucina.it/it-it/ristoranti-italiani-carne-straniera.aspx Ristoranti italiani, carne straniera Stampa 27/06/2014 Il 50% della carne consumata dagli italiani è di provenienza estera. Nei ristoranti del Veneto si arriva addirittura all’80% malgrado la regione veneta sia la prima regione a livello nazionale per l’allevamento dei bovini da carne. ... Dunque, la zootecnia bovina del Veneto sarebbe [...]

Latte e carne discesa di consumi

https://www.salaecucina.it/it-it/latte-e-carne-discesa-di-consumi.aspx Latte e carne discesa di consumi Stampa 21/01/2011 Gli allevamenti da latte sono scesi a quota 40.199, cifra impressionante se si considera che nel 1990 ammontavano a 181 mila. ... Per quanto riguarda il settore della carne bovina, l’Osservatorio latte e carne di Cremona ne descrive e analizza le difficoltà strutturali: nel 2009 la [...]

A Cavour, con la Carne Piemontese

https://www.salaecucina.it/it-it/a-cavour-con-la-carne-piemontese.aspx A Cavour, con la Carne Piemontese Stampa 03/06/2013 Terra di grandi carni, di grandi vini e di grandi persone, questo è il Piemonte. Una regione ricca di eventi che celebrano le sue eccellenze alimentari, dagli incontri internazionali organizzati da Slow Food fino agli appuntamenti come quello che a Cavour , l’8 e il 9 giugno , vede protagonista la carne [...]

Parlare di carne oggi

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-parlare-di-carne-oggi.aspx Siamo arrivati a punto che pareva fantascienza: in cui si sviluppa carne alimentare a partire da cellule staminali.... Eppure il tema carne è centrale in questo locale, è il nostro focus. ... Penso alla Macelleria Borgato per la carne equina , con cui collaboriamo su fiducia totale. ... Quel bovino ha una [...]

Carne: il consumatore la preferisce italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/carne-il-consumatore-la-preferisce-italiana.aspx Carne: il consumatore la preferisce italiana Stampa 18/05/2015 Provenienza italiana, modalità di allevamento, colore e, nel caso del bovino in particolare, tenerezza. Sono queste le caratteristiche considerate dal consumatore quando si parla di carne, secondo la recente ricerca quanti-qualitativa consumer Cawi diretta da SGMarketing lo scorso mese su un [...]

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