Premi INVIO per cercare o ESC per uscire

Ricerca

Risultati: 3209 - pag 1/321«12 3 4 5 »

Franco Pepe Pizza Chef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-franco-pepe-pizza-chef.aspx Franco Pepe Pizza Chef Stampa 13/11/2025 Leggendo lo splendido volume che l’editore L’ippocampo ha dedicato a Franco Pepe attraverso la scrittura sua e di Elisia Menduni , oltre alle testimonianze di Faith Willinger, Nancy Silverton e Daniel Young , mi è tornata in mente la mia prima volta a Caiazzo, nel febbraio 2017, e il mio primo incontro con il [...]

Buone, professionali, testate ogni giorno

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buone-professionali-testate-ogni-giorno.aspxIl primo è la selezione varietale : ogni tipologia di patata viene scelta in base alle sue caratteristiche organolettiche e testata quotidianamente da chef che ne definiscono texture e destinazione d’utilizzo in cucina; Il secondo pilastro è la sostenibilità della filiera , perseguita attraverso pratiche agricole controllate, uso responsabile [...]

Segreti da Chef, la nuova gamma di Olitalia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-segreti-da-chef-la-nuova-gamma-di-olitalia.aspx Segreti da Chef, la nuova gamma di Olitalia Stampa 22/10/2025 Olitalia rinnova il proprio impegno al fianco degli chef, proponendo soluzioni concrete e creative che interpretano al meglio le nuove esigenze del settore. L’azienda, realtà italiana specializzata in oli e aceti, in collaborazione con APCI, Associazione Professionale Cuochi [...]

Chicken tikka masala

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-chicken-tikka-masala.aspxA Hong Kong, dove il chicken tikka masala è popolarissimo per via del retaggio coloniale britannico, molti chef liquidano la storia come falsa e inventata per puro folklore, sottolineando che piatti simili era possibile incontrarli già prima dell’“invenzione” scozzese. In effetti, nel Punjab degli anni Quaranta si era diffusa una [...]

Gli auguri che fanno piacere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-auguri-che-fanno-piacere.aspxAlessandro Gilmozzi, chef e presidente degli Ambasciatori del Gusto È con grande piacere e profondo affetto che rendiamo omaggio a una rivista così specializzata e professionale come sala&cucina, che celebra il traguardo del suo centesimo numero. ... Il suo pregio risiede nell'equilibrio: non si limita alla sola cucina (chef e [...]

César Ritz: l’inventore dell’ospitalità moderna

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-cesar-ritz-linventore-dellospitalita-moderna.aspxQuesta straordinaria storia, però, non sarebbe stata scritta senza il fortunato incontro con Auguste Escoffier (1846-1935), uno dei più grandi chef della storia. ... Divenne, poi, direttore del celebre Grand Hotel di Monte Carlo dove nel 1884 avvenne l’incontro fortunato con Escoffier, il grande chef, già molto conosciuto. ... [...]

La lentezza che conta: il potere della stampa nel tempo della velocità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-lentezza-che-conta-il-potere-della-stampa-nel-tempo-della-velocita.aspxLo chef, il food & beverage manager, il direttore d’albergo o il ristoratore indipendente hanno ormai poche certezze: il mercato cambia rapidamente, le tecnologie evolvono e le abitudini dei clienti oscillano.

Il San Domenico per stare bene

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-san-domenico-per-stare-bene.aspxMolte cose sono cambiate nel corso di questa lunga storia: non ci sono più il signor Morini e lo chef Nino Bergese, il cuoco dei re, che venne scelto Da Morini per avviare il San Domenico; Valentino Marcatillii si sta godendo la sacrosanta pensione, pur passando ogni giorno al ristorante, mentre suo fratello Natale non molla, è ancora ogni sera ad accoglierti [...]

Nadalìn e Offella: un racconto sui dolci del Natale veronese

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-nadalin-e-offella-un-racconto-sui-dolci-del-natale-veronese.aspxOttime le interpretazioni proposte ad esempio da Pasticceria Tomasi , storica realtà cittadina, e Renato Bosco il pizza-chef con una mano sapiente anche sui grandi lievitati da ricorrenza.

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx 10 anni e 100 numeri di sala&cucina Stampa 13/12/2025 “Settanta trasmissioni televisive, più di mille siti internet, un esercito di 25.000 blogger, 110 testate cartacee dedicate al cibo (fonte: FoodFWD 2013). A questi dati aggiungiamo che in 5 anni le ricerche con la keyword ‘ricetta’ su Google sono aumentate del 40% e che il 20% degli italiani è [...]