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Georges Cogny, storia di uno chef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-georges-cogny-storia-di-uno-chef.aspx Georges Cogny, storia di uno chef Stampa 18/09/2026 Chi era, o meglio chi è, Georges Cogny a vent’anni dalla sua scomparsa? ... Lo scoprirete nel libro di Martina Picca , sua nipote, che aveva dieci anni all’epoca ma che ricorda molte cose di lui, le altre le ha sapute dalla zia Lucia, moglie di Georges, che oggi ha novantanove anni, dalla mamma Romana [...]

Barilla for Professionals porta Barilla Al Bronzo agli chef di tutte le cucine

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-barilla-for-professionals-porta-barilla-al-bronzo-agli-chef-di-tutte-le-cucine.aspx Barilla for Professionals porta Barilla Al Bronzo agli chef di tutte le cucine Stampa 18/09/2026 La pasta alta qualità dalle trafile brevettate di Barilla entra nel mondo del Foodservice: consistenza corposa per un'eccellente tenuta al sugo Fatta per catturare il sugo, un’alleata affidabile per gli chef! ... Con la sua consistenza corposa, [...]

A casa come al ristorante: il retail narrativo conquista la sala

https://www.salaecucina.it/it-it/a-casa-come-al-ristorante-il-retail-narrativo-conquista-la-sala.aspxVi può capitare di mangiarli in un ristorante e desiderare di poterli rifare a casa, ma si sa che la ricetta verrà gelosamente custodita dallo chef in questione e soprattutto sarebbe impossibile trovare autonomamente i giusti ingredienti. ... Il primo dei ragù citati arriva infatti dal progetto Bottega Da Re di Modena e dall’estro dello [...]

Il Retrobottega, cortile urbano con cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/il-retrobottega-cortile-urbano-con-cucina.aspxChef Provenzani aspira a un cambiamento. ... Un bancone gastronomico, dove si può vedere lo chef all’opera e osservare il lavoro che si cela dietro ogni piatto. ... Chef Provenzani è soddisfatto.

Passerini Restaurant, Passerina cave à manger e Le Pastificio Passerini a Parigi

https://www.salaecucina.it/it-it/passerini-restaurant-passerina-cave-a-manger-e-le-pastificio-passerini-a-parigi.aspx Passerini Restaurant, Passerina cave à manger e Le Pastificio Passerini a Parigi Stampa 24/09/2026 Lo chef romano Giovanni Passerini coniuga cultura gastronomica italiana, prodotti e tecniche francesi “ Abbiamo scelto di non offrire la selvaggina in questa stagione . ... ” Ha annunciato così la sua coraggiosa scelta lo chef romano [...]

Salumificio F.lli Coati: crescita, formazione e nuove proposte ad alto contenuto di servizio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-salumificio-flli-coati-crescita-formazione-e-nuove-proposte-ad-alto-contenuto-di-servizio.aspxCoati considera i professionisti della ristorazione, gli chef, i maestri pizzaioli e le reti vendita dei distributori non semplici clienti, ma veri e propri partner strategici.

Scirubetta si supera e rilancia ancora più in grande

https://www.salaecucina.it/it-it/scirubetta-si-supera-e-rilancia-ancora-piu-grande.aspxGraditissimi gli show cooking, sempre sold out, che hanno visto chef della FIC e gelatieri lavorare su ricette in sinergia, affiancati dagli studenti dell'istituto alberghiero IPALB - TUR “Trecroci” di Villa San Giovanni.

Il tempo al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-tempo-al-ristorante.aspxTeresa Colia, chef e socia di Thema Thema si trova sulla Costa degli Etruschi, a Marina di Castagneto Carducci, ed è ristorante, caffetteria ed enoteca. ... – spiega lo chef – Ci sono riuscito e, oggi, la pasta da me, fatta in casa e consumata al dente è uno dei piatti più richiesti.

Nova Funghi: il valore di un partner affidabile

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-nova-funghi-il-valore-di-un-partner-affidabile.aspxL'obiettivo non è fornire un semplice ingrediente, ma mettere a disposizione strumenti concreti che permettano agli chef e agli operatori di lavorare con maggiore efficienza, mantenendo elevati standard qualitativi. ... Lo scambio continuo con chef e professionisti consente di proporre soluzioni in linea con le nuove tendenze della ristorazione, [...]

La frittura della responsabilità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-frittura-della-responsabilita.aspxIn secondo luogo, e per fortuna, chef e ristoratori sono oggi più sensibili nell’avere a cuore la salute dei propri avventori .

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