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Definire il proprio format

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-definire-il-proprio-format.aspxL’insegna fondata da Pietro Leeman - primo ristorante vegetariano ad aver ottenuto la Stella Michelin, nel 1996 - è da due anni nelle mani di Sauro Ricci e Raffaele Minghini che danno vivace continuità a un progetto che continua ad essere pionieristico per il mondo della cucina vegetale.

Ristorante Ca’ Murani: alta cucina popolare a Faenza

https://www.salaecucina.it/it-it/ristorante-ca-murani-alta-cucina-popolare-a-faenza.aspx Ristorante Ca’ Murani: alta cucina popolare a Faenza Stampa 24/06/2026 Remo Camurani porta l’anima della Romagna a tavola Remo Camurani e Daniela Pompili approdano nell’incantato spazio del ristorante Ca’ Murani a Faenza nel 2014, dopo esperienze che hanno segnato le loro scelte professionali. ... Negli anni Settanta e Ottanta, nei [...]

Borgo 50 a Bacoli

https://www.salaecucina.it/it-it/borgo-50-a-bacoli.aspxRistorante e cocktail bar, oggi è un’isola di silenzio e di relax nella vivacità dei Campi Flegrei . ... Borgo 50 Via Castello, 50 - Bacoli (Na) Aperto la sera e la domenica a pranzo Giorno di chiusura: mercoledì borgo50.it a cura di Antonella Petitti Giornalista, autrice e sommelier.

Intrecci

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-intrecci.aspx Intrecci Stampa 14/06/2026 L’Accademia di Alta Formazione di Sala e Accoglienza si racconta www.intreccialtaformazione.com Viene dall’anima la capacità di accogliere ed è a partire da lì che ti sintonizzi con le persone. È una fiammella interiore, di più, una vocazione che è bene che sia individuata per poterla nutrire e far crescere. Ma [...]

Il richiamo della Calabria

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-richiamo-della-calabria.aspxOggi è la volta di Luigi Lepore , dell’omonimo ristorante fine dining che, come avrete modo di leggere, ci coinvolgerà, non senza emozionarci, nelle scelte compiute con una sempre crescente determinazione, fino alla conclamata affermazione del suo ristorante. ... “Sono rientrato a casa con un’idea chiarissima: volevo [...]

Il piatto verde, una storia lunga 28 edizioni

https://www.salaecucina.it/it-it/il-piatto-verde-una-lunga-storia-lunga-28-edizioni.aspxQui le farine, il Parmigiano Reggiano, le proteine vegetali nell’alimentazione e la speciale lezione di Chicco e Bobo Cerea del ristorante “Da Vittorio” saranno protagonisti. ... A chiusura di una rassegna già ricca e ben pensata una grande firma della ristorazione, la famiglia Cerea, rappresentata da Chicco e Bobo Cerea , che [...]

Osteria del tempo perso

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-osteria-del-tempo-perso.aspx Una piccola osteria in quel di Levico Terme (TN) che tiene fede alla regola della minestra: “O mangi quella minestra o salti quella finestra”, con la sua proposta quotidiana di un solo antipasto, un solo primo, un solo secondo, un solo dolce, coronati però di benvenuto dell’oste e piccola pasticceria a chiusura. ... Stagioni invernali, ben [...]

Non c’è tempo da perdere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-ce-tempo-da-perdere.aspxQuesto consente allo studente di intraprendere un successivo triennio di studi che contempla due step: - il conseguimento, dopo due anni, della qualifica di operatore della ristorazione (riconosciuta a livello nazionale ed europeo) per lavorare presso alberghi, ristoranti e bar - l’acquisizione del diploma professionale , in un successivo anno che è di [...]

Ciociaria, parte terza, Ciociaria, Ciociaria food, fratelli Nafra, Fumone, maiale nero

https://www.salaecucina.it/it-it/ciociaria-parte-terza.aspxAvevano una decina d’anni quando univano le paghette e le mance raccolte la domenica nel ristorante della mamma e al lunedì trovavano il modo di raggiungere qualche contadino o commerciante di bestiame, per acquistare un vitellino da latte o una capretta di cui prendersi cura, avendo lo spazio dove poterli allevare.... La perla arriva proprio a [...]

La mitica bottega dell’Antica Locanda del Falco di Rivalta (PC)

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-mitica-bottega-dellantica-locanda-del-falco-di-rivalta-pc.aspx La mitica bottega dell’Antica Locanda del Falco di Rivalta (PC) Stampa Fare del proprio lavoro un’opera d’arte, saper andare al cuore dei clienti mettendo in bella mostra la propria ricchezza più grande: quei prodotti selezionati con cura per il ristorante - fra cui svettano invitanti panieri di coreografica frutta e verdura di stagione, funghi essiccati [...]

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