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10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx” Nel dicembre di otto anni dopo, nel 2025, la cucina italiana è riuscita nell’intento di diventare Patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO: Cosa significherà questo? ... Parte anche da qui, da un’elevazione sociale (come è stato per il cuoco), la riscossa di un mestiere tra i più sicuri del mondo [...]

La pasta, vista dagli chef e dai produttori

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-pasta-vista-dagli-chef-e-dai-produttori.aspx La pasta, vista dagli chef e dai produttori Stampa 15/09/2025 "L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto riunisce i grandi protagonisti della ristorazione italiana: chef, pizzaioli, sommelier, maestri gelatieri, produttori e professionisti che, con la loro competenza e passione, rendono unica la cucina Made in Italy nel mondo. ... “Sono collaborazioni [...]

Il “cuoco borghese”, un privilegio della Regia Marina Italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/il-cuoco-borghese-un-privilegio-della-regia-marina-italiana.aspxLa Grande Storia di monsù Peppino, cuoco errante” (Minerva, Bologna, 2025). ... Gli imbarchi di Giuseppe Masotola come "cuoco borghese" sulle Regie Navi. ... La Grande Storie di monsù Peppino, cuoco errante” (Minerva, Bologna, 2025). ... Poi, la figura del “ cuoco borghese ” a [...]

Il concetto di qualità secondo Franco Chiarini

https://www.salaecucina.it/it-it/il-concetto-di-qualita-secondo-franco-chiarini.aspxIn gastronomia il professionista del gusto è il cuoco, cioè il consumatore primario di prodotti e da questo punto di vista è lui che ne valuta primariamente la qualità. ... Nella cucina d'autore (il terzo elemento fondamentale) la creatività, l'idea-forza che ispira il cuoco è l'altra dimensione che caratterizza la dimensione qualitativa del [...]

Associazionismo vuol dire crescita e amicizia

https://www.salaecucina.it/it-it/associazionismo-vuol-dire-crescita-e-amicizia.aspxMigliaia di autorevoli chef, affiancati da validi colleghi ristoratori, con il supporto logistico e operativo di un team selezionato di professionisti, una presenza dinamica e frizzante a garanzia del successo dei più importanti format ed eventi enogastronomici. ... Cosa spinge un giornalista a vivere con passione un progetto di valorizzazione del cuoco ce [...]

Congusto Gourmet Institute: il valore della crescita culturale

https://www.salaecucina.it/it-it/congusto-gourmet-institute-il-valore-della-crescita-culturale.aspxLe borse di studio saranno a copertura totale o parziale della retta di frequenza: la prima a copertura totale per il corso cuoco/chef (che inizia il gennaio 2020), la seconda a copertura parziale del 50% sempre per il corso cuoco/chef (aprile 2020) e la terza a copertura parziale del 20% al corso polispecialistico di un anno (febbraio 2020) che consente una [...]

Diplomati di Alma, pronti al via!

https://www.salaecucina.it/it-it/diplomati-di-alma-pronti-al-via.aspxStampa 23/01/2017 Diventare cuoco è il sogno di molti giovani; diventare cuoco “sui banchi” di Alma significa impadronirsi di una professionalità in grado di offrire opportunità interessanti. I neo cuochi professionisti del 2016 sono ben 71 e sono pronti ad affrontare le cucine di tutto il mondo forti [...]

METRO COLLEGE: una borsa di studio ALMA per uno studente del Maggia di Stresa

https://www.salaecucina.it/it-it/metro-college-una-borsa-di-studio-alma-per-uno-studente-del-maggia-di-stresa.aspxLa seconda edizione di METRO College , il progetto frutto della partnership siglata da METRO Italia Cash and Carry e dall’Istituto Alberghiero Maggia per sostenere la formazione dei giovani che hanno scelto di diventare professionisti del mondo della ristorazione e dell’accoglienza turistica, ha visto all’opera nella valutazione degli otto studenti una [...]

Un campus per cominciare con gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/un-campus-per-cominciare-con-gusto.aspxFondatore e presidente Federico Lorefice , buon gusto, stile e qualità sono il suo biglietto da visita e già potrebbe essere una garanzia; direttore didattico Roberto Carcangiu , cuoco, formatore, presidende APCI e, soprattutto, uomo di grande spessore e umanità: qui si raggiungono vette di eccellenza. ... La nuova sede di Congusto Gourmet Institute presenta tutte le [...]

Gianfranco Vissani: non perdiamo di vista manualità e conoscenza

https://www.salaecucina.it/it-it/gianfranco-vissani-non-perdiamo-di-vista-manualita-e-conoscenza.aspxTu sei stato il primo cuoco ad andare in tv, come è nata l’idea di un cuoco in televisione? ... Sei sempre rimasto fuori dalle mode gastronomiche, è stata una scelta che a volte può diventare penalizzante? ... Nella tua trilogia scrivi: la cucina è comunicazione, qualcosa che si fa in due: il cuoco e il cliente, ed è il [...]