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Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione (Prima Parte)

https://www.salaecucina.it/it-it/vietato-sbagliare-il-dessert-nella-ristorazione-prima-parte.aspx Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione (Prima Parte) Stampa 27/03/2023 Che sia una coccola , diciamo pure un momento di conforto, un rito irrinunciabile, nel senso di abitudine radicata, o uno sgarro calcolato, magari dopo una settimana di rigore, il momento del dessert al ristorante riveste - per tanti – una sua importante [...]

Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-vietato-sbagliare-il-dessert-nella-ristorazione.aspx Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione Stampa 03/03/2023 Che sia una coccola , diciamo pure un momento di conforto, un rito irrinunciabile, nel senso di abitudine radicata, o uno sgarro calcolato, magari dopo una settimana di rigore, il momento del dessert al ristorante riveste - per tanti – una sua importante valenza. ... [...]

Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione (Seconda Parte)

https://www.salaecucina.it/it-it/vietato-sbagliare-il-dessert-nella-ristorazione-seconda-parte.aspxPiuttosto che servire dessert mediocri è meglio acquistarne degli ottimi pronti per la consumazione, si fa più bella figura. ... È provato che un dessert arricchito di cioccolato abbia più appeal di ogni altro dessert ma in realtà ci siamo attrezzati per dare molto di più del solo prodotto (che [...]

Aprirsi ai mieli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-aprirsi-ai-mieli.aspx“Sono molte – racconta Alessandra Giovannini - le collaborazioni all’attivo con associazioni del mondo alimentate (come ONAF o ANAG) e pure dell’associazionismo apistico (è recente il progetto “Lezioni di miele” in collaborazione con UNA-API, Unione Nazionale Associazioni Apicoltori Italiani), così come il coinvolgimento del mondo scuola [...]

Iginio Massari e Mario Zanetti: due visionari dei giorni nostri

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-iginio-massari-e-mario-zanetti-due-visionari-dei-giorni-nostri.aspxCrede a quell’ambizione di Riccardo Bellaera di portare l’estremo rigore dell’alta pasticceria nel dessert al piatto , che oggi rappresenta il fiore all’occhiello di Costa Crociere. ... E pure una figura così sorprendentemente atipica come Riccardo Bellaera, che sulle navi da crociera riesce a “realizzare - come dice il Maestro - [...]

I grandi chef interpretano il tiramisù

https://www.salaecucina.it/it-it/i-grandi-chef-interpretano-il-tiramisu.aspx I grandi chef interpretano il tiramisù Stampa 10/03/2017 Le Beccherie è lo storico ristorante di Treviso, noto per essere stato il luogo dove è stata codificata per la prima volta la ricetta del tiramisù. Ed è proprio il dolce italiano per eccellenza, servito giocosamente come antipasto dallo chef Leandro Luppi de La Vecchia Malcesine*, ad aprire la rassegna che, da lunedì [...]

Alta cucina e chef stellati per “Il mondo delle intolleranze”

https://www.salaecucina.it/it-it/alta-cucina-e-chef-stellati-per-il-mondo-delle-intolleranze.aspx Alta cucina e chef stellati per “Il mondo delle intolleranze” Stampa 28/03/2017 Giovedì 30 marzo in Brianza, a Villa Patrizia a Bevera di Sirtori , si terrà il secondo appuntamento con le Cene di gala organizzate dall’Associazione Regionale “Il mondo delle intolleranze” , con l’obiettivo di diffondere la conoscenza corretta del problema delle intolleranze alimentari. ... [...]

Apre Identità Milano, l’hub di cultura culinaria e vetrina dell'alta cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/apre-identita-milano-lhub-di-cultura-culinaria-e-vetrina-dellalta-cucina.aspxNasce da Expo 2015 e da una delle sue attrazioni più gettonate, quel padiglione di Identità Golose con il suo ristorante nel quale in 6 mesi i visitatori avevano avuto la possibilità di provare l’emozione di una cena stellata a prezzo fisso e di sperimentare la cucina internazionale d’autore, rimasto nei ricordi dei suoi protagonisti e di chi l’ha vissuto. [...]

L'edizione 2013 di "Cooking for art"

https://www.salaecucina.it/it-it/ledizione-2013-di-cooking-for-art.aspxGrande folla ha visto circondare lo chef Roy Caceres del ristorante “Metamorfosi”. ... Premio che si è aggiudicato Marco Martini , chef del ristorante romano “Stazione di posta”, situato nel quartiere Testaccio (nella zona dell’ex Mattatoio). Il suo è stato un menu originale e accattivante che prevedeva faraona, porcini e pinoli come antipasto, ravioli di [...]

La ristorazione lombarda riparte “INGRUPPO”, celebrando l’alta cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/la-ristorazione-lombarda-riparte-ingruppo-celebrando-lalta-cucina.aspxÈ così che, dopo la chiusura forzata degli ultimi mesi, sono pronti a ripartire 19 tra i ristoranti più rinomati delle province di Bergamo, Milano e Monza-Brianza , tra cui sette stellati e due tristellati Michelin. ... I clienti potranno scegliere tra le proposte di ristoranti d’eccellenza, come: Da Vittorio e il Mudec di Enrico Bartolini, [...]

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