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Trifongo: il piatto che racconta la storia di Porto Rico

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-trifongo-il-piatto-che-racconta-la-storia-di-porto-rico-v1.aspxLe sue origini vengono generalmente ricondotte al fufu , una preparazione diffusa in numerose regioni dell'Africa occidentale ottenuta pestando ingredienti ricchi di amido come igname, manioca o platano. ... Protagonista del piatto è il platano verde , stretto parente della banana ma privo della sua dolcezza quando viene raccolto acerbo. ... La [...]

La Fondazione Magnani-Rocca, la Trattoria Ai Due Platani

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-fondazione-magnani-rocca-la-trattoria-ai-due-platani.aspx La Fondazione Magnani-Rocca, la Trattoria Ai Due Platani Stampa 29/09/2023 Umberto Boccioni, Autoritratto, 1908, olio su tela, Milano, Pinacoteca di Brera BOCCIONI PRIMA DEL FUTURISMO FONDAZIONE MAGNANI-ROCCA 9 settembre – 10 dicembre 2023 Tutti abbiamo in tasca una scultura di Umberto Boccioni riprodotta sulle monete da 20 centesimi. ... [...]

Parma Quality Restaurants cresce

https://www.salaecucina.it/it-it/parma-quality-restaurants-cresce.aspxSi tratta di Ristorante Cocchi , Trattoria Ai due Platani , Osteria Il Bersò e Les Caves , che portano a 23 il numero totale dei locali aderenti, riconosciuti come ambasciatori della cultura culinaria della città emiliana . ... Ed ecco l’elenco aggiornato dei Parma Quality Restaurants: - Ristorante Al Vèdel (Colorno) - Al Tramezzo (Parma) - Trattoria Il [...]

XVII edizione della Disfida nazionale del Tortello di zucca

https://www.salaecucina.it/it-it/xvii-edizione-della-disfida-nazionale-del-tortello-di-zucca.aspxIl Tortello di Zucca è infatti, lungo le sponde del fiume Po, declina le proprie ricette i due grandi “scuole”, ovvero quelle che lavorano sui ripieni ed avranno quindi condimenti semplici come burro e formaggio e viceversa quelle che prevedono grandi condimenti, come i ragù carnei, che avranno invece ripieni semplici con zucca, parmigiano-reggiano e un pizzico di noce [...]

Storia dei Paladares

https://www.salaecucina.it/it-it/storia-dei-paladares.aspx Nonostante a Cuba i proprietari dei locali debbano affrontare problemi continui di reperimento di materie prime, una limitazione dovuta all’embargo USA in vigore dal 1960, sulla tavola di un paladar generalmente non mancano mai i piatti tipici dell’isola: dalle mariquitas (patatine di platano fritto) al riso al pollo. ... Nonostante a Cuba i [...]

7 – 8 Ottobre 2024 Evento nazionale delle Premiate Trattorie Italiane in Franciacorta

https://www.salaecucina.it/it-it/7-8-ottobre-2024-evento-nazionale-delle-premiate-trattorie-italiane-in-franciacorta.aspxLa locandina L’evento annuale si svolgerà dunque il 7 e 8 ottobre presso il Relais Franciacorta con due cene che vedranno ogni volta in cucina le brigate di 10 trattorie che utilizzeranno i migliori prodotti dei loro territori in preparazioni fortemente rappresentative.... Relais Franciacorta Ma veniamo alla non facile composizione e organizzazione dei [...]

Antichi Sapori di Davide Censi: dove sono di casa la cordialità e le buone idee

https://www.salaecucina.it/it-it/antichi-sapori-di-davide-censi-dove-sono-di-casa-la-cordialita-e-le-buone-idee.aspxA questo proposito, tu fai parte di due associazioni, Chic e Parma Quality Restaurants : quale valore attribuisci all’associazionismo tra ristoratori? ... Ad ogni estate organizzi appuntamenti inusuali: quest’anno è stata la volta della cucina che va oltre al molecolare, con il suo inventore, il professor Davide Cassi ; poi una cena con i tuoi colleghi dei [...]

«A Vin di Bene», il lambrusco solidale

https://www.salaecucina.it/it-it/a-vin-di-bene-il-lambrusco-solidale-dellultima-vigna-urbana-delloltretorrente-parmigiano.aspxDella vendita se ne occupano osterie, bar e famose enoteche parmigiane, note trattorie come “ Ai Due Platani ” e “ Antichi Sapori ” ( che fa parte della rete di ristoranti etici AMODO ) ma anche edicole di quartiere e tante botteghe alimentari e non, tutti generosamente impegnati a sostenere le finalità benefiche di quel [...]

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