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Achille Zoia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-achille-zoia.aspxSe c’è un pasticcere, un maestro pasticcere, amato all’unisono dai colleghi, da nord a sud dell’Italia, quello è Achille Zoia . ... Mi ritengo fortunato ad aver fatto questo passaggio perché è da lì che Iginio è diventato mio grande amico. ... Mi sono sempre fatto accompagnare da [...]

Il cioccolato di cacao selvatico della Foresta Amazzonica

https://www.salaecucina.it/it-it/il-cioccolato-di-cacao-selvatico-della-foresta-amazzonica.aspxHanno fatto le scuole assieme poi nella vita hanno preso strade diverse, lei sempre in viaggio tra Washington, Parigi e Bruxelles, si occupa di amministrazione e finanza per OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità). ... “Ogni volta che si parte per l’Italia – chiosa il martito Carlo – quella valigia è piena di ogni [...]

La famiglia Coati si racconta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-famiglia-coati-si-racconta.aspx“Era il 9 febbraio quando in azienda è divampato l’incendio - ci racconta Giampaolo -, il 10 siamo venuti a vedere lo stabilimento in cui siamo oggi, l’11 lo abbiamo fatto visitare ai dipendenti e il 12 mattina abbiamo firmato per l’acquisizione di quell’azienda, sempre un salumificio, che aveva una produzione limitata però”. [...]

Quando la proverbiale ospitalità italiana viene tradita

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quando-la-proverbiale-ospitalita-italiana-viene-tradita.aspxIn queste poche righe metto volentieri a conoscenza i lettori di due mie recenti esperienze di soggiorno, al centro e sud Italia, ben sapendo che nelle grandi città la pratica che sto per descrivere è ancora più diffusa. ... Inizio dal centro Italia, dove mi sono apprestata a trascorrere alcuni giorni, avendo prenotato per tempo [...]

La straordinaria Finale di Gelato Festival World Masters, Gelato Festival World Masters, gelato artigianale, miglior gelato al mondo, Carpigiani Gelato University

https://www.salaecucina.it/it-it/la-straordinaria-finale-di-gelato-festivale-world-masters-v1.aspxPer visualizzare il contenuto è necessario accettare i cookie preferenze, statistiche, marketing ITALIA al terzo posto, con Marco Venturino della gelateria I Giardini di Marzo di Varazze (Savona). ... Ma negli occhi dei finalisti è tornato un guizzo che ci ha fatto capire che la scelta fosse giusta”. ... Osservandoli all’opera nel corso [...]

Fior di Cacio a Vallo di Nera

https://www.salaecucina.it/it-it/fior-di-cacio-a-vallo-di-nera.aspx Fior di Cacio a Vallo di Nera Stampa 07/06/2023 Se siete alla ricerca di qualche buona idea per il weekend in arrivo, suggeriamo un bel binomio territorio-cibo in terra umbra, precisamente a Vallo di Nera (PG), un piccolo comune colmo di storia che ha meritato nel corso del tempo diversi riconoscimenti (è uno de I borghi più belli [...]

Ritratto di un prof di laboratorio di un istituto professionale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ritratto-di-un-prof-di-laboratorio-di-un-istituto-professionale.aspxSiamo arrivati al punto in cui si ricorre a figure non qualificate, che hanno fatto altri studi, e ci si mette di buona lena per insegnargli completamente il mestiere (c’è da dire che questo riserva anche buone sorprese). ... Mi informo meglio e mi viene comunicato che Della Salandra ha la titolarità per il quarto anno e che quindi prende in consegna [...]

Le ragioni del biologico

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-le-ragioni-del-biologico.aspxAd un certo punto il legislatore si è accorto di questo problema e pure noi agricoltori ci siamo resi conto del fatto che nell’utilizzare questi prodotti eravamo i primi a rischiare la salute. ... E che sia chiaro che il convenzionale , che peraltro la nostra stessa cooperativa gestisce in larga parte, non va demonizzato : in Italia le [...]

Cosa c’è da dire sulla pasticceria da ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-cosa-ce-da-dire-sulla-pasticceria-da-ristorazione.aspxScolpite nella mente abbiamo 30, ben 30 monoporzioni in versione dessert al piatto e da asporto, realizzate dai giovanissimi concorrenti del 6° Campionato di pasticceria per gli Istituti Alberghieri d'Italia di FIPGC (Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e Cioccolateria), organizzato quest’anno presso l’Istituto alberghiero Beltrame di Vittorio [...]

Dietro il primato di un piatto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-dietro-il-primato-di-un-piatto.aspxDalla festa dedicata alla promozione in giro per l’Italia È il 15 giugno 1996 quando prende il via la prima festa del tortello amaro di Castel Goffredo , presso il parco La Fontanella, a cui segue una seria riflessione sul vino da abbinare, con tanto di tour per le cantine mantovane insieme ad alcuni sommelier. ... Ora, per dirla con le parole del [...]

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