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Aragosta Thermidor: la rivoluzione (gastronomica) che venne dal teatro

https://www.salaecucina.it/it-it/aragosta-thermidor-la-rivoluzione-gastronomica-che-venne-dal-teatro.aspxForse è proprio questo il suo segreto. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Federico Panetta

https://www.salaecucina.it/it-it/federico-panetta.aspx Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Trifongo: il piatto che racconta la storia di Porto Rico

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-trifongo-il-piatto-che-racconta-la-storia-di-porto-rico-v1.aspxE forse è proprio questa la sua qualità più sorprendente: ricordarci che, a volte, la cucina riesce a raccontare la storia di un popolo meglio di qualsiasi libro. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Oltre il cannolo

https://www.salaecucina.it/it-it/oltre-il-cannolo.aspx Qualche giorno fa, su queste pagine, avete letto l’interessante articolo di Federico Panetta sulla regressive cuisine – l’avete letto vero?

Regressive cuisine: quando cambia il lessico, ma non la sostanza

https://www.salaecucina.it/it-it/regressive-cuisine-quando-cambia-il-lessico-ma-non-la-sostanza.aspxPerché, al netto delle etichette, il confine tra una nuova corrente gastronomica e una nuova strategia narrativa appare oggi più sottile che mai. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Devon contro Cornovaglia: quando una pasty e uno scone diventano una questione d'identità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-devon-contro-cornovaglia-quando-una-pasty-e-uno-scone-diventano-una-questione-didentita.aspxE sono proprio questi ingredienti, più ancora della marmellata o della clotted cream, a rendere la rivalità così difficile da digerire. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Un’icona della cucina australiana

https://www.salaecucina.it/it-it/unicona-della-cucina-australiana.aspx a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Sapori digitali

https://www.salaecucina.it/it-it/sapori-digitali-v1.aspxIn entrambi i casi, il cibo digitale viene fatto uscire dallo schermo, per diventare qualcosa da tradurre in una esperienza concreta. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Pavlova, il dolce che Australia e Nuova Zelanda si contendono da quasi un secolo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pavlova-il-dolce-che-australia-e-nuova-zelanda-si-contendono-da-quasi-un-secolo.aspxE forse è proprio questo il vero segreto della pavlova: un dolce nato dall’incontro di continenti diversi, impossibile da racchiudere entro un solo confine. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

Dan Pashman e la rivoluzione della pasta

https://www.salaecucina.it/it-it/dan-pashman-e-la-rivoluzione-della-pasta.aspxE, in fondo, il modo in cui mangiamo racconta sempre qualcosa di più di un semplice pasto. a cura di Federico Panetta Varesotto di origine, è come una biglia nel flipper dell'enogastronomia.

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