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Silter DOP: quando un formaggio racconta un paesaggio

https://www.salaecucina.it/it-it/silter-dop-quando-un-formaggio-racconta-un-paesaggio.aspx Silter DOP: quando un formaggio racconta un paesaggio Stampa 05/02/2026 Tra incisioni rupestri e pascoli d'alta quota, vi portiamo alla scoperta di un'eccellenza camuna che profuma di erbe alpine e resiste al tempo grazie alla passione di giovani casari Ci sono formaggi che nutrono. E poi ci sono formaggi che raccontano. ... Le [...]

San Valentino e le polpette di carote

https://www.salaecucina.it/it-it/san-valentino-e-le-polpette-di-carote.aspxIngredienti semplici che tengono insieme una comunità Carote, pane, uova, formaggio, pepe e sale: gli ingredienti sono semplici e alla portata di un’area tradizionalmente a vocazione agricola, la quale gode della grande fertilità in una zona vulcanica. ... Marilina Landolfi Come si preparano le polpette di San Valentino Ingredienti 1 kg di carote [...]

Heinz lancia una nuova bottiglia professionale

https://www.salaecucina.it/it-it/heinz-lancia-una-nuova-bottiglia-professionale.aspx Chef Bovio ha dato dimostrazione della versatilità delle salse Heinz preparando alcune varianti da abbinare in tavola a diversi piatti e ha dichiarato: “Le salse Heinz possono essere impiegate per creare ricette personalizzate laddove si desideri dare un tocco in più alle presentazioni in tavola; questo aggiunge valore al piatto e lascia spazio al cuoco che [...]

Bruno Gambacorta, 27 anni di TG2 - Eat Parade

https://www.salaecucina.it/it-it/bruno-gambacorta-27-anni-di-tg2-eat-parade.aspxSi poteva passare dai formaggi del Nord Italia ai salumi del Centro ai dolci della Sicilia, attraverso le produzioni alimentari artigianali tipiche, viticoltura inclusa, e la cucina di ogni regione, sempre con una sensibile attenzione a nicchie di mercato via via affermatesi in conseguenza a scelte alimentari e di vita (vegetarianesimo e veganesimo) o legate a determinate [...]

La zuppetta di San Severo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-zuppetta-di-san-severo.aspxUn brodo di tacchino denso in cui inzuppare del pane raffermo che si alterna a formaggi: una volta composta la zuppetta va infornata per una mezz’oretta o per il tempo necessario ad asciugarla. ... Tra i formaggi più utilizzati vi sono il caciocavallo e la scamorza, chi ha l’abitudine di utilizzare la mozzarella deve avere cura di [...]

I formaggi DoGusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-formaggi-dogusto-v1.aspx I formaggi DoGusto Stampa 22/10/2025 DoGusto, il brand con cui i soci del gruppo Cateringross propongono ai propri clienti esclusività dei prodotti, si arricchisce di tre formaggi selezionati in piccole realtà artigianali, dove il lavoro del casaro è determinante per l’ottenimento di un’elevata qualità: Ubriaco [...]

Bernardini Gastone, eccellenza nella produzione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-bernardini-gastone-eccellenza-nella-produzione.aspxOttimo per preparare antipasti freddi, secondi piatti estivi o per farcire panificati, così come la bresaola di tacchino dal sapore delicato, gradevole, che si sposa alla perfezione con formaggi freschi e vegetali. ... Ottimo da abbinare a frutti rossi e formaggi stagionati.

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspxQuaranta chili di formaggio per fare l’estrazione dell’acqua? ... Una storia che, da quando ha preso le strade del mondo, non ha date, non ha testimonianze scritte perché era cucina di emigranti, spesso analfabeti, sicuramente poverissimi, che hanno preso la strada per le Americhe (oggi ci sono 61 milioni di oriundi di origine italiana dall’altro [...]

Nadalìn e Offella: un racconto sui dolci del Natale veronese

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-nadalin-e-offella-un-racconto-sui-dolci-del-natale-veronese.aspxUn dolce arricchito con uva passa, cannella, zenzero, zafferano e formaggio. ... È in questo periodo che l’Offella assume le sembianze che oggi conosciamo: scompaiono formaggio, spezie e uvette.