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Il vino, un bene a rischio

Il vino, un bene a rischio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-vino-un-bene-a-rischio.aspxIn calo i prezzi alla produzione, in crescita le giacenze in cantina; in Francia, per colpa della crisi climatica (a cui nessuno di quelli che potrebbero fare qualcosa vuole guardare), per la prima volta FranceAgrimer chiederà al ministero dell’Agricoltura di non pubblicare alcuna stima produttiva per la vendemmia 2026 nel mese di agosto. ...   Sono piccoli [...]
A cena con Diritto

A cena con Diritto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-a-cena-con-diritto.aspx  A cena con Diritto Alessandro Klun Dario Flaccovio Editore 262 pagine 26 euro www.darioflaccovio.it   a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni ’90. Lì conobbe ed ebbe la stima di Gino Veronelli, Franco Colombani e Antonio Santini.
Il caviale

Il caviale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-caviale.aspx Il caviale Stampa 24/07/2026 Per conoscerlo siamo andati in Agroittica Lombarda a Calvisano (BS) “Il Meglio dall’acqua”, è da questa frase che si può cominciare a parlare di storioni e di caviale perché, come per il vino il terroir è elemento determinante della qualità, l’acqua purissima è fondamentale per l’allevamento [...]
Buono non è sufficiente

Buono non è sufficiente

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buono-non-e-sufficiente.aspxBuono non è sufficiente Domenico Catapano Bibliotheca Culinaria 234 pagine 23,00 euro www.bibliothecaculinaria.it   a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni ’90. Lì conobbe ed ebbe la stima di Gino Veronelli, Franco Colombani e Antonio Santini.
Foppa punta sulla sostenibilità

Foppa punta sulla sostenibilità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-foppa-punta-sulla-sostenibilita.aspxMaggiori dettagli sull’impegno per la sostenibilità e il Report 2025 sono disponibili online qui www.foppa.com/it/Azienda/Sostenibilita/   a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni ’90. Lì conobbe ed ebbe la stima di Gino Veronelli, Franco Colombani e Antonio [...]
Il Gabbiano

Il Gabbiano

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-gabbiano.aspx  Il Gabbiano Via Nicola Morigi 10/A Parma Tel. 0521 798138 www.ilgabbianoristorantepizzeria.it a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni ’90. Lì conobbe ed ebbe la stima di Gino Veronelli, Franco Colombani e Antonio Santini.
Le Ragnaie a Montalcino

Le Ragnaie a Montalcino

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-le-ragnaie-a-montalcino.aspx  Il metodo Le Ragnaie, a cominciare dalle microzone Riccardo ci ha dato l’idea di essere una persona franca.
La libertà di pensare

La libertà di pensare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-liberta-di-pensare.aspx La libertà di pensare Stampa 24/07/2026 Il tema portante di identità Golose interpretato dall’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto A giugno 2026 si è svolta la 21ª edizione di Identità Golose nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MiCo North Wing di Milano; diversa, per la data e per il tema portante di questo appuntamento: “la libertà [...]
Giorgio Clementi e Valentina Grandotti

Giorgio Clementi e Valentina Grandotti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giorgio-clementi-e-valentina-grandotti.aspx Giorgio Clementi e Valentina Grandotti Stampa 24/07/2026 L’Osteria dei Frati di Roncofreddo è un luogo dell’anima. La pace che si gode dalla grande terrazza che affaccia sulle colline, gli oggetti di cartapesta e ceramica che connotano l’ambiente frutto della creatività di Maria Pia Gambino, la cordialità di Valentina Grandotti in sala e la modestia di [...]
La stagione estiva e il primato della cucina italiana

La stagione estiva e il primato della cucina italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-stagione-estiva-e-il-primato-della-cucina-italiana.aspxNumeri emersi dalla ricerca di “AI Reputation Index di Cogit AI”, che assegna all’Italia il punteggio di 95,28, contro i 92,20 punti della Francia e i 91,15 del Sol Levante.
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