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Franco Pepe Pizza Chef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-franco-pepe-pizza-chef.aspx Franco Pepe Pizza Chef Stampa 13/11/2025 Leggendo lo splendido volume che l’editore L’ippocampo ha dedicato a Franco Pepe attraverso la scrittura sua e di Elisia Menduni , oltre alle testimonianze di Faith Willinger, Nancy Silverton e Daniel Young , mi è tornata in mente la mia prima volta a Caiazzo, nel febbraio 2017, e il mio primo [...]

La cucina italiana Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO

https://www.salaecucina.it/it-it/la-cucina-italiana-patrimonio-immateriale-dellumanita-unesco.aspxE qui si apre un altro capitolo: quello dell’italian sounding che genera 120 miliardi di fatturato nel mondo: da un lato una conferma del valore del brand Italia, dall’altro l’assoluta necessità di tutelare e far conoscere sempre di più i prodotti originali. a cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il [...]

Intervista ad Alberto Santini, Ristorante Dal Pescatore Santini

https://www.salaecucina.it/it-it/intervista-ad-alberto-santini-ristorante-dal-pescatore-santini.aspx Intervista ad Alberto Santini, Ristorante Dal Pescatore Santini 20/05/2022 Per visualizzare il contenuto è necessario accettare i cookie preferenze, statistiche, marketing Luigi Franchi, direttore responsabile di sala&cucina, intervista Alberto Santini, Direttore di sala del famoso ristorante 3 stelle Michelin Dal Pescatore Santini Ristorante Dal Pescatore Santini Via [...]

Per quest’anno non cambiare, stessa spiaggia stesso mare…

https://www.salaecucina.it/it-it/per-questanno-non-cambiare-stessa-spiaggia-stesso-mare.aspxInfine l’intervento, in collegamento online di Gwendal Poullennec, direttore internazionale di tutte le guide, evidenzia un dato, messo in risalto già da un’analisi fatta dall’Ufficio Studi di FIPE: l’Italia è il secondo Paese del mondo ad avere più stelle (394), dopo la Francia (617). ... Per vedere tutto lo scibile della nuova [...]

I giornalisti di sala&cucina insigniti del Collegio Cocorum

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-giornalisti-di-salacucina-insigniti-del-collegio-cocorum.aspx Su dieci giornalisti ben due sono di sala&cucina : Luigi Franchi e Simona Vitali , rispettivamente direttore responsabile e redattrice della rivista sala&cucina, magazine di accoglienza e ristorazione. Il presidente nazionale della FIC, Rocco Pozzulo , si è dichiarato onorato, a nome della Federazione, “di iscrivere all’Albo d’Onore e [...]

Stefano Amerighi

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-stefano-amerighi.aspxNe fanno parte Francesco De Franco (A Vita, Cirò-Crotone), Corrado Dottori (La Distesa, Cupramontana-Ancona), Giovanni Scarfone (Bonavita, Faro-Messina), Stefano Amerighi (Stefano Amerighi, Cortona-Arezzo).

Aspettando il numero 100

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-aspettando-il-numero-100.aspxa cura di Luigi Franchi La passione per la ristorazione è avvenuta facendo il fotografo nei primi anni ’90. Lì conobbe ed ebbe la stima di Gino Veronelli, Franco Colombani e Antonio Santini.

Il valore del cibo e delle sue imprese

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-valore-del-cibo-e-delle-sue-imprese.aspx A questo proposito, approfitto di queste righe per ringraziare la FIc – Federazione Italiana Cuochi per aver riconosciuto, insignendo il direttore Luigi Franchi e la giornalista Simona Vitali con il Collare Amici dei Cuochi , il valore di sala&cucina, la sua vicinanza al mondo dei cuochi, il suo impegno nel dare voce alle loro esigenze e ai loro bisogni.

Il pesce di lago

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-pesce-di-lago.aspx Il pesce di lago Stampa 13/11/2025 In pochi lo sanno ma in Italia ci sono circa 1500 laghi e il turismo lacustre vale circa il 7% dei flussi turistici del nostro Paese. A scegliere il lago per una vacanza sono, in prevalenza, gli stranieri: il lago di Garda, come si sa, è il mare del sud per i tedeschi, giusto per fare un esempio. Complice di tutto questo interesse è lo [...]

Massimiliano Polacco

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-massimiliano-polacco.aspx Massimiliano Polacco Stampa 13/11/2025 Massimiliano Polacco è il direttore generale di Confcommercio Marche Centrali e vice-presidente della Camera di Commercio delle Marche, con delega al turismo ma è molto altro ancora, basta leggere online il suo curriculum vitae per capire perché abbiamo voluto intervistarlo. Un aspetto sui tanti del suo lavoro è dato dal [...]