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La pizza: un’ambasciatrice che porta il mondo in Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-pizza-unambasciatrice-che-porta-il-mondo-in-italia.aspx L’identità di territorio: la visione di Franco Pepe A Caiazzo , Franco Pepe ha trasformato la sua pizzeria in una ‘locanda slow’, un concetto di ospitalità dove il viaggiatore si ristora e si riposa. ... Franco Pepe Il primato del saper fare umano Il [...]

Omar e Ubaldo Bertoletti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-omar-e-ubaldo-bertoletti.aspxMio fratello Ubaldo, ad esempio, usa pochi orpelli, se non sale, pepe, erbe aromatiche fresche, olio extravergine, quindi deve contare su materie prime di alta qualità.

Franco Pepe Pizza Chef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-franco-pepe-pizza-chef.aspx Franco Pepe Pizza Chef Stampa 13/11/2025 Leggendo lo splendido volume che l’editore L’ippocampo ha dedicato a Franco Pepe attraverso la scrittura sua e di Elisia Menduni , oltre alle testimonianze di Faith Willinger, Nancy Silverton e Daniel Young , mi è tornata in mente la mia prima volta a Caiazzo, nel [...]

Il sorprendente Polo del Bergamotto di Reggio Calabria

https://www.salaecucina.it/it-it/il-sorprendente-polo-del-bergamotto-di-reggio-calabria.aspxCi sono famosi chef come Gianfranco Vissani e Fabio Campoli, che hanno aperto la strada, ma il più grande lavoro lo hanno fatto Alfonso e Livia Iaccarino , Iginio Massari che sono stati, e tuttora sono, i promotori per eccellenza delle attività dell’Accademia nel mondo del cibo e della ristorazione, individuando e facendo aderire personaggi illustri come [...]

Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-inverno-tempo-di-agrumi-di-spezie-di-sapori-particolari.aspx Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari Stampa 14/02/2026 Ce ne parlano i professionisti della ristorazione associati e le aziende del Club dei Partner dell’Associazione Italiana gli Ambasciatori del Gusto C’è una citazione, attribuita a Carlo Magno, uno dei più importanti protagonisti della storia europea, re dei Franchi, re dei [...]

Gelatine a tavola: da simbolo di lusso a piatto dimenticato

https://www.salaecucina.it/it-it/gelatine-a-tavola-da-simbolo-di-lusso-a-piatto-dimenticato.aspxLe prime attestazioni di piatti serviti in gelatina compaiono nei ricettari europei tra XIII e XIV secolo, soprattutto in Francia e in Inghilterra. ... Riviste e manuali casalinghi propongono aspic, cocktail di gamberi in gelatina, uova e verdure inglobate in architetture trasparenti; testate come La Cucina Italiana e Sale&Pepe pubblicano con frequenza [...]

Franco Pepe

https://www.salaecucina.it/it-it/franco-pepe-1.aspx Tag directory > Franco Pepe Franco Pepe

Pepe in grani

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pepe-in-grani.aspx Pepe in grani Stampa 13/12/2025 Dove il pizzaiolo si vede restituita la dignità Franco Pepe l’ho conosciuto nel 2017, nel vicolo di Caiazzo che stava diventando famoso nel mondo perché ogni sera centinaia e centinaia di persone vi trascorrevano il tempo per entrare da Pepe in grani, la sua pizzeria. ... [...]

Franco Pepe e le sue idee in questa videointervista

https://www.salaecucina.it/it-it/franco-pepe-e-le-sue-idee-in-questa-videointervista.aspx Franco Pepe e le sue idee in questa videointervista Stampa 30/04/2020 Franco Pepe afferma la necessità, per il nuovo periodo che ci aspetta, di una alleanza con il cliente delle nostre pizzerie, che possa fidarsi dei luoghi, che possa sapere che da noi, a Pepe in Grani , è completamente al sicuro e può [...]

La Nativa di Franco Pepe

https://www.salaecucina.it/it-it/la-nativa-di-franco-pepe.aspx La Nativa di Franco Pepe Stampa 28/06/2017 La gioia più grande, nella giornata di presentazione di Nativa, Franco Pepe l’ha fatta trasparire guardando negli occhi suo figlio Stefano , la quarta generazione di una famiglia di pizzaioli e panificatori che, da Caiazzo (CE), ha conquistato i palati degli appassionati di pizza [...]

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