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Compriamo italiano! l’appello di un cuoco

https://www.salaecucina.it/it-it/compriamo-italiano-lappello-di-un-cuoco.aspxl’appello di un cuoco Stampa 03/06/2020 “Non avrei mai pensato, nella mia vita, di attraversare un momento così triste per la nostra bella nazione e per il nostro lavoro – dice Roberto Folcia , che da molti anni si occupa di affiancare ristoratori e manager della ristorazione nello studio e nell’applicazione di sistemi di gestione efficaci - penso di fare il lavoro più bello [...]

Standardizzare il food cost, a Risto Boom il 4 e 5 febbraio

https://www.salaecucina.it/it-it/standardizzare-il-food-cost-a-risto-boom-il-4-e-5-febbraio.aspxStandardizzare l’organigramma è importante nella gestione delle risorse umane. ... Per quel che riguarda i processi operativi , la standardizzazione delle procedure non coinvolge solo la cucina, ma anche la sala, il personale occasionale e di E’ fondamentale definire la sequenza delle azioni di routine da compiere ogni giorno: dall’apertura del locale, [...]

I giovani di sala

https://www.salaecucina.it/it-it/i-giovani-di-sala.aspx I giovani di sala 31/05/2022 La mancanza di figure professionali è un fatto che sta investendo tantissimi settori, su tutti quello dell’ospitalità. ... Dopo la Laurea in Scienze Gastronomiche all’Università di Parma Cristina, originaria di Cattolica, ha appreso che le due strade che le si prefiguravano - il giornalismo o [...]

La carta di Pietrasanta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-carta-di-pietrasanta.aspx La Carta di Pietrasanta è un documento che affronta quattro tematiche: il servizio di sala, il futuro della cucina italiana e del mestiere di cuoco, la formazione e il personale. ... La Carta verrà inviata alle associazioni di categoria, alle organizzazioni scolastiche, alle istituzioni fino al massimo grado, e sarà a disposizione [...]

Umberto Giraudo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-umberto-giraudo.aspxEra il 1992, avevo vent’anni ed ero l’unico italiano a lavorare in sala. ... Come formano il carattere e incidono sulla vita di una persona tanti anni trascorsi in sala? “La sala è una grande scuola di vita. ... Chi lavora in sala deve conoscere la cultura degli ospiti. ... La tecnica resta [...]

Luigi Caricato presenta“I mille volti degli oli di oliva"

https://www.salaecucina.it/it-it/luigi-caricato-presentai-mille-volti-degli-oli-di-oliva.aspxL’evento è stato fortemente voluto dall’Organizzazione nazionale dell’Interprofessione dell’olio di oliva presieduta da Pina Romano, insieme a Olio Officina Food Festival e Luigi Caricato . ... Pina Romano, presidente dell’Organizzazione nazionale dell’Interprofessione dell’olio di oliva PRIMA PARTE. ... Racconti di esperienze dirette e personali su come [...]

30.000 ristoranti nuovi in otto anni in Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/30000-ristoranti-nuovi-in-otto-anni-in-italia.aspxE per fare questo è indispensabile che ogni organizzazione di settore guardi con maggior attenzione al fenomeno, organizzando corsi formativi seri, di cucina certo, ma anche di gestione, della sala in particolare, e dell’economia di un ristorante.

Come ti ordino con l'iPad

https://www.salaecucina.it/it-it/come-ti-ordino-con-lipad.aspxDopo Sommelier DiVino, disponibile per Apple iPhone, iPod touch e per iPad che fornisce un elenco completo di vini adatti a quel piatto, è uscita iPadMenu che consente al ristoratore di affrontare tutto il lavoro di organizzazione e di gestione (menù, carte vini e birre, magazzino, eventi ecc.). ... Una precisazione che è soprattutto un augurio… Anche perché [...]

Agugiaro&Figna fornitori ufficiali del Centro Davigel

https://www.salaecucina.it/it-it/agugiarofigna-fornitori-ufficiali-del-centro-davigel.aspxNei pressi dell’edificio è presente un ulteriore centro di ricerca, abbinato a una sala conferenze. Tra le curiosità, anche un orto per la coltivazione di piante medicinali e aromatiche in stile medioevale, oggetto di studio di uno dei tanti corsi di studio attivati: tendenze nella ristorazione, tecniche di perfezionamento dei prodotti e di sicurezza alimentare, [...]

Come la nuova funzione Search di ChatGPT può migliorare la gestione di un ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-come-la-nuova-funzione-search-di-chatgpt-puo-migliorare-la-gestione-di-un-ristorante.aspx Come la nuova funzione Search di ChatGPT può migliorare la gestione di un ristorante Stampa 12/12/2024 Nel settore della ristorazione, ogni minuto è prezioso . Tra l’organizzazione del menu, la gestione del personale, il controllo dei costi e gli acquisti, trovare del tempo per occuparsi di altro sembra un’impresa [...]

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