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Dal Timone all’Antica Osteria del Caruggio passando per orti e bottega

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-dal-timone-allantica-osteria-del-caruggio-passando-per-orti-e-bottega.aspx”, ovvero una dedizione totale al lavoro È l’inizio degli anni ’60 quando Marino Cheli e la moglie Toni , che per anni avevano solcato le più grandi fiere sul territorio nazionale a vendere croccante e si erano ingegnati a fare vere proprie aste di cioccolato e dolci richiamando l’attenzione dei passanti con due grandi [...]

Extra vergini in pasticceria. Contro ogni pregiudizio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-extra-vergini-in-pasticceria-contro-ogni-pregiudizio.aspxAnzi, a dire il vero la pasticceria nasce proprio con l’olio di oliva . ... Segnalo volentieri un libro, oggi purtroppo introvabile, se non nel mercato dell’usato, Pasticceria fine all’olio di oliva , di Maria Gabriella Fogli , uscito per la prima volta nel 1996, che ha fatto scuola, sostituendo il burro, e altri oli [...]

Intorno alla “Taula Matri"

https://www.salaecucina.it/it-it/intorno-alla-taula-matri.aspxE qui racconta (come pure Lombardo scrive nel suo libro) di quell’ intuizione tutta siciliana di separare il liquido da raffreddare dal ghiaccio (sorbettiera). ... Pippo Formica con Seby Scollo Luigi Lombardo L’orgoglio più grande E vogliamo parlare della forte vocazione olivicola di questa terra, talmente generosa di prodotti da non [...]

Inno alla cucina di tradizione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-inno-alla-cucina-di-tradizione.aspxRitratto di Andrea Pesci, un oste dei giorni nostri Ostinato a intraprendere la professione di cuoco sin da ragazzino e deciso sulla linea da seguire, tanto da non aver mai cambiato idea sulla cucina da proporre: questo è Andrea Pesci , patron oltre che cuoco dell’ Osteria della Stazione di Felino (PR) , interprete della cucina parmense, più precisamente di una delle [...]

Omar e Ubaldo Bertoletti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-omar-e-ubaldo-bertoletti.aspx Il paese in questione è Piadena, famosa per aver dato i natali a Bartolomeo Sacchi, detto il Platina; nel 1470 fu umanista e direttore della Biblioteca Apostolica Vaticana, ma soprattutto autore di un saggio – De honesta voluptade et valetitudine – che è diventato uno dei libri fondamentali della cucina perché era, più che un [...]

Il grande libro dell’olio

https://www.salaecucina.it/it-it/il-grande-libro-dellolio-v1-1.aspx Tag directory > Il grande libro dell’olio Il grande libro dell’olio

Il grande libro dell’olio

https://www.salaecucina.it/it-it/il-grande-libro-dellolio.aspx Il grande libro dell’olio Stampa 07/12/2021 Il grande libro dell’olio Un’opera monumentale quella di Luigi Caricato : 496 pagine per imparare davvero tutto sull’olio. ... Oli che adesso sono in questo libro spiegati per: nome e [...]

Olio Officina Festival 2022, la bellezza fluida dell’olio, Olio Officina Festival 2022, Il grande libro dell’olio, Luigi Caricato, olio di lentisco

https://www.salaecucina.it/it-it/olio-officina-festival-2022-la-bellezza-fluida-dellolio.aspx Olio Officina Festival 2022, la bellezza fluida dell’olio Stampa 09/03/2022 È la bellezza fluida dell’olio il tema portante dell’undicesima edizione di Olio Officina Festival , il fortunato evento ideato e organizzato da Luigi Caricato per celebrare e promuovere la cultura dell’olio [...]

L’olio italiano non vuole suicidarsi.

https://www.salaecucina.it/it-it/lolio-italiano-non-vuole-suicidarsi.aspx L’olio italiano non vuole suicidarsi. ... Il disegnatore, per documentarsi, ha chiesto delucidazioni all’oleologo Tom Mueller che ha pubblicato ora il libro “Extraverginità” (sottotitolo “Il sublime e scandaloso mondo dell’olio di oliva” EDT 2013, pp 272, € 18)), presentato da Unaprol presso la Camera dei deputati. Prefazione della [...]

ExtraLucca, la vetrina dell’olio extra vergine d’oliva

https://www.salaecucina.it/it-it/extralucca-la-vetrina-dellolio-extra-vergine-doliva.aspx ExtraLucca, la vetrina dell’olio extra vergine d’oliva Stampa 03/02/2016 Dal 12 al 14 febbraio 2016, negli spazi di Palazzo Ducale, torna ExtraLucca, quarta edizione , aperta a esperti, appassionati, neofiti accomunati dall’interesse per l’olio extra vergine di oliva di qualità italiano. L’evento, ideato e curato dal Maestro d’olio Fausto [...]

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