Premi INVIO per cercare o ESC per uscire

Ricerca

Risultati: 62 - pag 1/7«12 3 4 5 »

Quale scuola vogliamo essere?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quale-scuola-vogliamo-essere.aspxSolo attraverso il dialogo e la collaborazione tra scuola e territorio possiamo dare qualità e prospettiva ai percorsi dei nostri studenti” . ... “Il tema del PNNR che ho seguito negli ultimi due anni e mezzo - dice - mi ha insegnato che bisogna investire su una prospettiva di collaborazione tra imprese, associazioni di [...]

Il rapporto tra distributori e clienti nell’ho.re.ca.

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-rapporto-tra-distributori-e-clienti-nellhoreca.aspx Il rapporto tra distributori e clienti nell’ho.re.ca. Stampa 28/02/2024 All’indagine , realizzata da sala&cucina nel mese di gennaio 2024, hanno risposto 2.940 ristoratori, equamente suddivisi tra nord, centro e sud Italia, permettendo di tracciare un quadro preciso di come viene vissuto il rapporto con il [...]

La parola ai prof.

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-parola-ai-prof.aspxSilvia Pratelli Antonio D’Antonio Passiamo ora ad Antonio D’Antonio , prof. di Servizi di sala e vendita in due classi prime e una quarta, presso l'Ist. ... Le classi si dividono in due: un gruppo viene destinato a quattro ore la settimana di cucina e l’altro a quattro di sala e viceversa la settimana successiva. [...]

Come si fa a definire una ristorazione di qualità

https://www.salaecucina.it/it-it/come-si-fa-a-definire-una-ristorazione-di-qualita.aspxI ragazzi al giorno d'oggi non sono più disposti a fare 18 ore in una cucina di qualsiasi ristorante, anche dei ristoranti di fine dining, e questo è un segnale preciso di come la nostra ristorazione si deve evolvere, però rimanendo sostenibile, perché la sostenibilità non è un termine astratto. ... Io ho insegnato ai miei [...]

I consumi fuoricasa hanno un valore di 100 miliardi di euro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-consumi-fuoricasa-hanno-un-valore-di-100-miliardi-di-euro.aspxQuesto è il primo dato che balza agli occhi sfogliando il prezioso Rapporto Ristorazione che FIPE – Confcommercio elabora ogni anno, grazie al lavoro del suo Ufficio Studi e alla collaborazione di Tradelab e Bain&Company. ... L’analisi delle principali figure professionali evidenzia come il fabbisogno di lavoro nella ristorazione sia [...]

La pizza e l’arte della convivialità

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pizza-e-larte-della-convivialita.aspx“Ho mischiato un po' le cucine – afferma Ciro - ho mescolato le consistenze, il croccante con il morbido. ... Il rigore scientifico nel controllo dell’umidità, dell’idratazione, nel rapporto tra gli ingredienti e i tempi di miscelazione, l’assoluta calibratura dei tempi e della tecnica di lievitazione rivelano grandi [...]

Laura Cugini

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-laura-cugini.aspxÈ una questione di reciprocità e collaborazione, non di soli interessi economici”. ... Uno dei fattori che aiutano i piccoli e nuovi produttori a farsi conoscere - al netto della qualità del vino - è il rapporto con la ristorazione. Laura in questo rapporto ci crede e le piace. ... a cura di Giulia [...]

Oltre i Gesti, il messaggio di Benhur Tondini

https://www.salaecucina.it/it-it/oltre-i-gesti-il-messaggio-di-benhur-tondini.aspx Oltre i Gesti, il messaggio di Benhur Tondini Stampa 20/12/2017 Il messaggio di Benhur Tondini a Oltre i Gesti apre un capitolo fondamentale sul rapporto tra ristorazione e professionalità. Un rapporto che vede gli attori della filiera schierati per proporre, insieme, il meglio che il made in Italy offre attraverso le competenze che ognuno è in grado di [...]

Il saluto di benvenuto di Claudio Sadler a Oltre i Gesti

https://www.salaecucina.it/it-it/il-saluto-di-benvenuto-di-claudio-sadler-a-oltre-i-gesti.aspx Il saluto di benvenuto di Claudio Sadler a Oltre i Gesti Stampa 06/12/2017 Oltre i gesti ; nel titolo del convegno che si è svolto a Milano lo scorso 27 novembre, organizzato dall’associazione Le Soste e dalla rivista sala&cucina , risiede il significato di un mestiere troppo spesso sottovalutato e, al contrario, di grande valore professionale e di [...]

Il modello di accoglienza in sala, raccontato da Alberto Santini

https://www.salaecucina.it/it-it/il-modello-di-accoglienza-in-sala-raccontato-da-alberto-santini.aspx Il modello di accoglienza in sala, raccontato da Alberto Santini Stampa 09/04/2017 “Il giusto rapporto tra sala e cucina per me vuol dire riconoscere i ruoli, rispettando le reciproche competenze, come in una squadra. ... Come avete impostato, nel vostro ristorante, il rapporto tra sala e [...]

Risultati: 62 - pag 1/7«12 3 4 5 »