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Dandelion wine, bollicine rustiche per rievocare l’estate nelle prossime festività

https://www.salaecucina.it/it-it/dandelion-wine-bollicine-rustiche-per-rievocare-lestate-nelle-prossime-festivita.aspxIngredienti (per circa 4 litri di “vino” di dente di leone): - 3 l di petali di tarassaco (calcolare la quantità in una brocca da un litro, senza pressarli) - 4 l d’acqua minerale naturale (non del rubinetto, se non “addolcita” o microfiltrata) - 1,5 kg di zucchero - 2 limoni biologici (succo e scorza, senza la parte bianca) - 1 arancia [...]

Bernardini Gastone, eccellenza nella produzione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-bernardini-gastone-eccellenza-nella-produzione.aspxDa citare per la loro delicatezza il bacalau ottenuto con le carni bianche del merluzzo impreziosite da una leggera affumicatura naturale con legno di faggio e tagliate in fette leggerissime, e il carpaccio di polpo, sottili fette di polpi selezionati, bolliti e pressati per un piatto fresco e prelibato.

Un giorno che… la produzione diventa festa

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-un-giorno-che-la-produzione-diventa-festa.aspxDopo l’uscita dal forno, il primo passaggio è quello del taglio della fetta per capire se tiene, se si presenta esteticamente bene…e in effetti l’impatto visivo c’è tutto: quel rosso del ripieno, impunturato di bianco (il liffo ingrediente) è un autentico invito.

César Ritz: l’inventore dell’ospitalità moderna

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-cesar-ritz-linventore-dellospitalita-moderna.aspxPareti in stucco bianco, tappeti antichi, opere d’arte e l’ingresso trionfale accoglievano i numerosi ospiti.

Il concetto di gingerbread

https://www.salaecucina.it/it-it/il-concetto-di-gingerbread.aspxNei Paesi Bassi , durante la festa di Sinterklaas, compaiono i pepernoten : piccoli bocconi croccanti profumati di un mix complesso di spezie, tra cui pepe bianco, cannella, chiodi di garofano e anice.

Nè buccellato nè panettone, nasce a Lucca il Buccettone

https://www.salaecucina.it/it-it/ne-buccellato-ne-panettone-nasce-a-lucca-il-buccettone.aspxProprio lì ha trovato casa un piccolissimo forno dal nome invitante, In Farina , che rappresenta una visione decisamente singolare di cosa significhi oggi innamorarsi dell’arte bianca.

Il vero volto del Thanksgiving: tra mito e storia coloniale

https://www.salaecucina.it/it-it/il-vero-volto-del-thanksgiving-tra-mito-e-storia-coloniale.aspxNiente tacchino farcito, né torte di zucca: i coloni non avevano burro, farina bianca e tantomeno forni.

Ingrid e Oskar Messner

https://www.salaecucina.it/it-it/ingrid-e-oskar-messner-il-loro-ristorante-pitzock-in-val-di-funes-e-il-progetto-furchetta.aspxDiciotto anni fa, con due amici, Stefan e Kurtz, contando solo su risorse personali, ha ideato il progetto “Furchetta” per il rilancio della razza ovina autoctona Villnösser Brillenschaf, le pecore “con gli “occhiali”, con il vello bianco e anelli neri attorno agli occhi, diventata poi Presidio Slow Food . ... Altro classico del ristorante [...]

Territorio, tradizione e benessere consapevole

https://www.salaecucina.it/it-it/territorio-tradizione-e-benessere-consapevole.aspxMi piace fare la pasta non solo con la farina bianca, ma aggiungere farine di grani antichi, oppure farine di segale, di grano duro, integrali; insomma cerchiamo proprio di andare, anche nell'impasto di una fettuccina, o di uno gnocchetto, sempre alla ricerca di queste caratteristiche tradizionali.