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Io Restaurant

https://www.salaecucina.it/it-it/io-restaurant.aspx Io Restaurant Stampa Essenziale e di sostanza, Io Restaurant è la sintesi del percorso professionale e delle radici dello chef Pascal Sfara . 12 posti a sedere proprio accanto alla grande cucina a vista, in una traversa del bel lungomare della cittadina di Sapri . ... Io Restaurant, Pascal Sfara Alla tavola di Io [...]

RESTAURANT REVOLUTION - Innovazione, AI e sicurezza alimentare

https://www.salaecucina.it/it-it/restaurant-revolution-innovazione-ai-e-sicurezza-alimentare.aspx RESTAURANT REVOLUTION - Innovazione, AI e sicurezza alimentare Stampa 20/05/2026 Restaurant Revolution , in programma martedì 26 maggio a Roma, dalle 14,30 alle 20 presso Industrie Fluviali, Via Del Porto Fluviale 35, è un evento dedicato all’innovazione nel mondo della ristorazione, pensato per imprenditori del food service, [...]

Ai nuovi ingressi JRE-ITALIA: congratulazioni!

https://www.salaecucina.it/it-it/ai-nuovi-ingressi-jre-italia-congratulazioni.aspxCi congratuliamo con: - Davide Di Rocco , Di Rocco Ristorante – Noale(VE); - Vincenzo Marco Agrillo , Agrillo Restaurant & Wine - Imperia; - Ruggiero Doronzo , Ristorante Bacco –Barletta (BT); - Sabina Villaraggia , Villa Pizzini Ristorante – Mottarone Stresa (VB); - Fabio Mecchina , Soul Restaurant - Legnano (MI).

Ritorno al futuro di Serramazzoni, Istituto Serramazzoni, migliori istituti alberghieri d'Italia, scuola alberghiera, scuola di cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/ritorno-al-futuro-di-serramazzoni.aspxLo chef Alessandro Bellingeri La cucina ha visto all’opera: Richard Abou Zaki Chef patron Retroscena Restaurant – Porto San Giorgio (FM) Alessandro Bellingeri Chef patron Osteria Acquarol – San Michele all’Adige (BZ) Valentino Cassanelli Executive chef Lux Lucis c/o Hotel Principe – Forte dei Marmi (LU) Erik Lavacchielli Executive chef [...]

Antoine Beauvilliers e l’invenzione del ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-antoine-beauvilliers-e-linvenzione-del-ristorante.aspx In questo scenario appare un personaggio leggendario, Mathurin Roze de Chantoiseau , come descritto dalla storica Rebecca Spang in ‘ The Invention of the Restaurant’ , che nel 1766 inaugurò la sua Maison de Santé in rue Saint-Honoré. ... Fu così che la parola brodo cadde e rimase solo ‘restaurant’ a [...]

L’Aurum è fiorito

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-laurum-e-fiorito.aspxIn una e vera e propria istituzione come l’Albereta Relais & Chateaux della famiglia Moretti, lo chef ha assunto non solo la guida di L’Aurum ma l’ organizzazione dell’intera proposta gastronomica del Relais : Leone Felice (casual restaurant), Stanza 54 (All day bar, dalla colazione a…), ristorante Benessere (secondo i principi della dieta [...]

Non c’è tempo da perdere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-ce-tempo-da-perdere.aspxUn’atmosfera magnifica e lo stupore da parte nostra di scoprire nomi che hanno fatto strada, come Richard Abu Zaki - chef patron dello stellato Retroscena Restaurant di Porto San Giorgio (FM), nonché di altri tre ristoranti, che definisce lo IAL “una casa da dove tu parti, che ti immette nelle migliori strutture e tu lì dimostri se hai le [...]

Contribuire davvero al cambiamento

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-contribuire-davvero-al-cambiamento.aspxIn più, oltre all’ottenimento della consueta specializzazione di cucina, sala e pasticceria, si aggiunge anche di un’ ulteriore qualifica, relativa alle competenze professionali, nello specifico l’“ European Diploma in Hotel & Restaurant ” (livello EQF 5), peraltro convalidato da un consiglio di rappresentanti qualificati delle [...]

Talenti veri: Giovanni Solofra e Roberta Merolli

https://www.salaecucina.it/it-it/talenti-veri-giovanni-solofra-e-roberta-merolli.aspxQuando lo stesso Heinz ci ha affidato il progetto di apertura del St George Restaurant by Heinz Beck di Taormina , dove abbiamo poi ottenuto la nostra prima stella Michelin, probabilmente già aveva colto che insieme esprimevamo un certo potenziale.

RESTAURANT r•evolution

https://www.salaecucina.it/it-it/restaurant-revolution.aspx RESTAURANT r•evolution Stampa 29/01/2026 Teamwork, la storica azienda riminese di consulenza nel turismo, organizza questo forum in cui si affronta il tema della ristorazione da una prospettiva inedita: quella di una progettazione precisa che unisce visione strategica, creatività e design. ... Un momento importante di riflessione su cosa è [...]

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