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Giovani: credete nel futuro scommettendo sul presente

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giovani-credete-nel-futuro-scommettendo-sul-presente.aspx Giovani: credete nel futuro scommettendo sul presente Stampa 15/05/2026 Alla luce degli innumerevoli confronti e delle discussioni su tematiche giustamente importanti e attuali circa lo stato di salute della ristorazione italiana (carenza di personale, turni massacranti, crisi delle iscrizioni agli istituti alberghieri, personale di cucina e di sala poco [...]

Sabato 16 maggio la quarta edizione della Giornata della Ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/sabato-16-maggio-la-quarta-edizione-della-giornata-della-ristorazione.aspx Sabato 16 maggio la quarta edizione della Giornata della Ristorazione Stampa 14/05/2026 Sono più di 10.000 i ristoranti coinvolti in Italia e nel mondo L’edizione 2026 della Giornata della Ristorazione, ideata da FIPE-Confcommercio, è particolarmente significativa anche per il fatto che, da poche settimane, è stata istituita come legge dello Stato [...]

Quando si fa onore a una nazione intera

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quando-si-fa-onore-a-una-nazione-intera.aspxCi siamo trovati entrambi presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza - in occasione di Innesti Sinergici - nella giuria del concorso di cucina che vedeva in gara tre categorie di partecipanti: cuochi professionisti, istituti alberghieri e cuochi/e di casa (privati). ... Non può esistere il km zero per quanto riguarda [...]

Lotta allo spreco: Knorr realizza un progetto con gli istituti alberghieri

https://www.salaecucina.it/it-it/lotta-allo-spreco-knorr-realizza-un-progetto-con-gli-istituti-alberghieri.aspx Lotta allo spreco: Knorr realizza un progetto con gli istituti alberghieri Stampa 25/05/2018 Knorr, in collaborazione con Ballarini , si fa promotrice di una campagna per la valorizzazione delle verdure e la lotta allo spreco alimentare. Il progetto si chiama “ Share a Meal - Il sapore che unisce ” e coinvolgerà gli studenti di oltre 100 [...]

Aziende e scuole alberghiere

https://www.salaecucina.it/it-it/aziende-e-scuole-alberghiere.aspx Aziende e scuole alberghiere Stampa 07/10/2021 Mai come in questo periodo stiamo capendo quanto sia prezioso il personale nella variegata filiera che dalla produzione passa per la ristorazione e all’accoglienza. ... Ne raccontiamo un paio, uno al nord e l’altro al sud. I raggazzi dell'Alberghiero Savioli di Riccione [...]

Un premio italiano a Rino Duca e Valter Tagliazucchi

https://www.salaecucina.it/it-it/un-premio-italiano-a-rino-duca-e-valter-tagliazucchi.aspx Un premio italiano a Rino Duca e Valter Tagliazucchi Stampa 03/04/2015 Giovedì 26 marzo scorso, si è svolta la tradizionale Festa di Primavera Tricolore, degli Amici dell’Associazione socio culturale Nord – Sud, di Modena, e come di consueto è avvenuta la consegna del premio annuale. ... Un’evento enogastronomico e un premio che sottolinea un sodalizio mai venuto meno da [...]

Coppa del Mondo del Panettone, selezione Nord

https://www.salaecucina.it/it-it/coppa-del-mondo-del-panettone-selezione-nord.aspx Coppa del Mondo del Panettone, selezione Nord Stampa 07/12/2020 Non solo celebrazione di una eccellenza gastronomica, ma testimonianza di un percorso virtuoso, del saper fare e della professionalità. ... Villa Terzaghi, la scuola di cucina e ristorante didattico dell’associazione Maestro Martino dedicata ai migliori studenti degli istituti [...]

Oltre i gesti: il rinascimento del servizio di sala

https://www.salaecucina.it/it-it/oltre-i-gesti-il-rinascimento-del-servizio-di-sala.aspxOppure pensate ad un giovane che, per raggranellare qualche soldo, fa la classica stagione da cameriere e resta folgorato da quell’ambiente al punto che cambia gli studi, si iscrive all’alberghiero e, oggi, è direttore generale di Planetaria Hotels, nove alberghi e otto ristoranti, come ha raccontato Damiano De Crescenzo , descrivendo il suo percorso. ... Ma anche vedere la [...]

Sfida “Arrabbiatissima!” Da Panino a Modena, mentre si parla di Sala

https://www.salaecucina.it/it-it/sfida-arrabbiatissima-da-panino-a-modena-mentre-si-parla-di-sala.aspxDa Panino a Modena, mentre si parla di Sala Stampa 30/03/2016 Giuseppe Palmieri, maitre della pluripremiata Osteria Francescana di Modena e titolare di “Panino”, invita ad una sfida a base di “penne all’Arrabbiata” con due mostri sacri della pasta gourmet : le penne lisce del Pastificio dei Campi , di Gragnano (Na), e quelle rigate del Pastificio Felicetti , il più a Nord [...]

OSPITALIA ACADEMY: L’Alta Formazione per lo stile italiano dell’ospitalità

https://www.salaecucina.it/it-it/ospitalia-academy-lalta-formazione-per-lo-stile-italiano-dellospitalita.aspxDopo un’opportuna riflessione e un confronto con gli altri modelli formativi in essere in Italia, la scelta è caduta sul perfezionare un modello formativo efficace post diploma . ... Gabriele Panni, uno dei ragazzi che si sono formati a Roncegno Terme Come nasce il modello trentino di Alta Formazione dell’ospitalità L’Alta Formazione professionale plana in Trentino nel 2006 [...]

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