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La cena nella scatola

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-cena-nella-scatola.aspxIn questo perimetro ridotto si consuma il rito più celebrato e meno compreso della contemporaneità urbana: la consegna del cibo a domicilio. ... La ricerca ci impone di abbandonare i cliché: il cibo a domicilio non è nato per espandere i confini della buona tavola, ma per agire come un sofisticato ammortizzatore sociale e [...]

La cucina delle fiabe e delle bambole

https://www.salaecucina.it/it-it/la-cucina-delle-fiabe-e-delle-bambole.aspx La cucina delle fiabe e delle bambole Stampa 11/06/2026 Magia e fantasia accomunano la cucina fiabesca a quella delle bambole A tavola con le bambole C’è stato un tempo in cui il dito indice delle mamme cadenzava un adagio: Non si gioca con il cibo! ... Giocattoli e arredi della collezione Marzadori, 1900-1950” (Pendragon, 2014), Antonio Faeti , [...]

Ciliegia di Vignola IGP: tra tutele, sfide di mercato e mixology

https://www.salaecucina.it/it-it/ciliegia-di-vignola-igp-tra-tutele-sfide-di-mercato-e-mixology.aspxUna lungimiranza tecnologica che vede Vignola pioniera in Italia sin dal 1996, anno dei primi sistemi di copertura. ... Oggi Casoni è una realtà solida e dinamica, capace di intercettare i moderni trend della mixology globale senza mai recidere il legame con la propria terra d'origine, come dimostra la linea di distillati dedicati ai grandi frutti della [...]

Il fil rouge di Franco Franciosi

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-fil-rouge-di-franco-franciosi.aspxSentieri del gusto Nacque così la prima edizione di “Sentieri del gusto” , che da cartella di opere divenne una manifestazione a tema vino e cibo. ... Mi sono quindi detto che le persone avrebbero potuto accedere ad un cibo di qualità soltanto attraverso una conoscenza del territorio . ... Proprio qui, il 13 maggio 1915, si è [...]

L’università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, orgoglio italiano

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-luniversita-di-scienze-gastronomiche-di-pollenzo-orgoglio-italiano.aspxQuindi un approccio al cibo non solo sotto l’aspetto della cucina o della sensorialità ma anche della difesa della biodiversità, della tutela della sovranità alimentare quella vera, del rapporto che c’è tra l’alimentazione, lo stato di salute delle persone, lo stato di salute del pianeta. ... Innanzitutto siamo andati a vedere [...]

Antonio Carucci, l'amico di tutti i popoli della terra

https://www.salaecucina.it/it-it/antonio-carucci-lamico-di-tutti-i-popoli-della-terra.aspx Nell’ultima edizione ha visto alternarsi al pianoforte per due giorni ben 270 pianisti provenienti da diverse parti d’Italia e d’Europa, tra professionisti, studenti, dilettanti e semplici amatori, ad esaltare con la musica quel luogo già incantevole di suo. ... Antonio con un amico giornalista ha escogitato di portare una piccola [...]

Il cambiamento è in atto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-cambiamento-e-in-atto.aspx In questo numero della rivista il tema è stato approfondito con cura e, attraverso l’articolo che ne parla , possiamo capire anche come gli chef, siano essi di avanguardia che di tradizione, portano l’attenzione sulla contemporaneità della cucina orientata anche, se non soprattutto, sulla salute delle persone e sulle origini del cibo che [...]

Il sorprendente Polo del Bergamotto di Reggio Calabria

https://www.salaecucina.it/it-it/il-sorprendente-polo-del-bergamotto-di-reggio-calabria.aspx Bergamotto verde e bergamotto giallo (maturo): due usi e consumi diversi A volte occorre forzare l’ostacolo L’incontro con il professor Vincenzo Mollace , professore ordinario di Farmacologia e Tossicologia cardiovascolare e direttore del Centro per la sicurezza degli alimenti dell’Università Magna Graecia di Catanzaro, in occasione di una delle prime edizioni [...]

Miglior Ricetta RicibiAMO è alla sua ottava edizione

https://www.salaecucina.it/it-it/miglior-ricetta-ricibiamo-e-alla-sua-ottava-edizione.aspxÈ su questo che Piace cibo sano APS in collaborazione con l'Università del Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza sono impegnati da anni su questo fronte, insieme, come si fa ogni volta che si capisce l'importanza di unirsi per una causa impegnativa, per cui vale la pena continuare a battere il chiodo. ... Due categorie, quindi: gli [...]

Fior di Cacio a Vallo di Nera

https://www.salaecucina.it/it-it/fior-di-cacio-a-vallo-di-nera.aspx Fior di Cacio a Vallo di Nera Stampa 07/06/2023 Se siete alla ricerca di qualche buona idea per il weekend in arrivo, suggeriamo un bel binomio territorio-cibo in terra umbra, precisamente a Vallo di Nera (PG), un piccolo comune colmo di storia che ha meritato nel corso del tempo diversi riconoscimenti (è uno de I borghi più belli [...]

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